Gnocchi di zucca con salmone

Gnocchi di zucca con salmone

I colori dell'autunno non hanno uguali se si osserva la natura sembra una tavolozza di colori rossastri I  frutti hanno preso il posto dei fiori hanno dei colori brillanti .
La zucca è un frutto della terra molto colorato e vivace ed è anche uno dei più versatili in cucina  la sua combinazione  fa da padrone in molte ricette dagli  antipasti fino al dolce 

Dosi :

- 400 gr di polpa di zucca a pezzi
- 150 gr di farina tipo "OO"
- 1 uovo 
- 20 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato 
- 20 gr di burro 
- 2 foglie di salvia fresca 
- 100 gr di salmone affumicato 

Preriscaldare il forno a 180° , nel frattempo rivestire una pirofila con carta di alluminio e disporvi la zucca tagliata a pezzi  .
Cuocere la zucca in forno per circa 30 minuti ,una volta cotta lasciarla raffreddare .
Una volta fredda porre la zucca in un boccale e frullare finemente con il frullatore ad immersione .
Aggiungere la farina l'uovo il parmigiano e impastare bene .
Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere e tenere da parte .
Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola , prendere la tasca con il composto e versare quest'ultimo nell'acqua tagliandolo  con delle forbici in modo da  formare degli gnocchetti di circa 2 cm 
Scolare gli gnocchi con una ramina quando vengono a galla, metterli in una pirofila per poi condirli .
Nel frattempo in un padellino sciogliere il burro con la salvia unire il salmone a striscioline e condire gli gnocchi .

Biscotti alle mele

Biscotti alle mele 

Buongiorno, riprendo a spadellare, inizierò con dei biscotti alle mele .
Dolcezza e passione sono fondamentali  per riprendere una cosa momentaneamente lasciata ma presente sempre nel cuore .

Bando alle ciancie ... :)

La ricetta che vi propongo è presa da https://www.fattoincasadabenedetta.it/ , devo dire che sono spettacolari, si sciolgono in bocca ...morbidissimi

Dosi :
- 2 uova
- 100 gr di zucchero semolato
- 100 gr di burro
- 350 gr di farina "00"
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 mele grandi
- zucchero a velo qb.

Procedimento : in una ciotola rompere le uova,mescolare con le fruste elettriche unire lo zucchero e continuare a mescolare finchè lo zucchero non si sia sciolto.
Aggiungere il burro morbido ,  mescolare fino al completo assorbimento degli ingredienti.
Unire un pò per volta la farina e mescolare con le fruste fino a che il composto non sia duro , dopo di che  mescolare con l'aiuto di un cucchiaio .
Aggiungere il lievito e mescolare fino al completo assorbimento ,unire le mele tagliate a fette piccole e fini .
Con l'aiuto di un cucchiaio formare i biscotti e porli sulla placca del forno ricoperta con  carta forno .
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Una volta raffreddati cospargerli con dello zucchero a velo