Tortelli ripieni di pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è un tipico piatto povero toscano , può essere gustato in tutte le stagioni meglio nel periodo estivo per la presenza di pomodori, che in estate si possono usare quelli di stagione, e sono rossi e succosi.
Che dire anche all'interno di un tortello la pappa è veramente squisita provare per credere li ho conditi con una colatura di provola e con una riga di pesto di cavolo , in tutta sincerità quest'ultimo non è stato molto apprezzato .
Cercherò di apportare alcune modifiche sul pesto, così di pancia mi verrebbe di accompagnare il tutto con un pesto di zucchina oppure di rucola
Devo riprovare a farli e poi vi terrò aggiornati e ,se li provate a fare voi mandatemi le vostre idee
Pappa al pomodoro
Ingredienti :
- 300 gr di pane raffermo
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 spicchi di aglio
- un bel ciuffo di basilico
- 700 gr di pomodori o polpa
In una ciotola mettere il pane tagliato a dadini e versarci sopra il brodo caldo e lasciare assorbire.
In una padella mettere un pò di olio e gli spicchi di aglio schiacciato mettere sul fuoco basso e,.appena l'aglio comincia a scricchiolare versare il pomodoro salare e pepare
Al momento che la salsa di pomodoro inizia a bollire mettere il pane , le foglie di basilico e far cuocere a fuoco lento , fino a che il pane abbia assorbito tutto il liquido e si sia disfatto ( tipico aspetto della pappa).
Formare i tortelli e cuocerli in abbondante acqua salata .
Colatura di provola :
- 400 gr di provola
- 250 gr di latte
- 150 gr di panna
Mettere in una ciotola la scamorza tagliata a dadini il latte e la panna .
Cuocere per circa 30 minuti a bagno maria mescolando di tanto in tanto
Una volta cotti i tortelli servire nel piatto con sopra un filo abbondante di colatura e a fianco una striscia di pesto .
Fatemi sapere se é stata di vostro gusto
Colatura di provola :
- 400 gr di provola
- 250 gr di latte
- 150 gr di panna
Mettere in una ciotola la scamorza tagliata a dadini il latte e la panna .
Cuocere per circa 30 minuti a bagno maria mescolando di tanto in tanto
Una volta cotti i tortelli servire nel piatto con sopra un filo abbondante di colatura e a fianco una striscia di pesto .
Fatemi sapere se é stata di vostro gusto