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Grafic Scribbles

domenica 28 novembre 2010

Un biscotto tira l'altro



Torcetti al burro


Le giornate fredde oltre a stimolare l'appetito ci fanno venire anche la voglia di cucinare e perchè no dei biscottini,ecco una ricettina che si prepara in un batter d'occhio e allo stesso modo spariscono dalla biscottiera.
I miei biscotti devo ammettere che non hanno la forma di torcetti ma per questa volta dobbiamo lasciar spazio alla fantasia bene,immaginateli come se fossero dei torcetti.
Questa ricetta l'ho copiata da un sito dove spesso ci passo un pò del mio tempo a curiosare e copiare le ricettine più sfiziose.

Dosi :

- 250 gr di farina
-
125 gr di burro
- 60 ml di birra
- 2 cucchiai di zucchero semolato
zucchero di canna qb


Procedimento

Lavorare il burro a pezzetti con la farina aggiungere lo zucchero e la birra.
Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida,avvolgetela nella pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorsa la mezz'ora dividetela in pezzetti e fare dei rotolini "torcetti",passateli nello zucchero di canna.
Disporli nella placca del forno,spruzzarli con acqua e infornare a 200° per circa 15 minuti finchè non si colorano.






domenica 14 novembre 2010

Crostata alla crema




Crostata alla crema


In quest'ultimo periodo in casa mia si narra che il dolce che preferisco fare è la crostata;ebbene si è vero mi piace fare le crostate e se non vi piacciono non le mangiate!
Ma invece, anche se sbuffano quando la vedono sul vassoio,non ne rimane nemmeno una briciola!
Voglio svelarvi dei trucchetti che ho elaborato leggendo qua e la, devo dire che mi sono stati di grande aiuto.
Per una perfetta riuscita della" pasta frolla" è preferibile usare una farina povera di glutine (0),che rende l'impasto più elastico.Un altro ruolo importante è dato all'altro ingrediente fondamentale il "burro" che non deve essere ammorbidito a temperatura ambiente prima di essere aggiunto alla farima , ma bensì utilizzato freddo di frigo.
Ultimo accorgimento di fondamentale importanza è impastare con molta rapidità gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto prima di stenderlo.
Ecco fatto ! Ora passiamo alle dosi per la "crostata alla crema"

Dosi per frolla

- 300 gr di farina
- 130 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- pizzico di sale


Dosi per crema

- 3 tuorli d'uovo
- 3 bicchieri di latte
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 1 limone


Procedimento

Come prima cosa si prepara la pasta si dispone a fontana la farina mescolata con lo zucchero nel mezzo aggiungere il burro freddo tagliato a dadini unire le uova e mescolare molto velocemente.
Formare una palla e lasciare riposare mentre si prepara la crema.
Per la preparazione della crema mescolare in un pentolino i rossi con lo zucchero,unire un pò alla volta la farina ad intervalli con il latte mescolare in continuo facendo attenzione a non far formare i grumi.Una volta ottenuto un composto omogeneo cuocere la crema per circa 10 minuti finchè non si addensi.
Lasciar raffreddare.
Stendere la pasta con un matterello e metterla in una tortiera.bucherellare in vari posti la pasta e versare la crema, con la pasta avanzata formare delle strisce per decorare.Cuocere in forno per circa 30' a 180°
A piacere spolverizzare con zucchero a velo


domenica 7 novembre 2010

Bello il mì cavolo nero !


Maccheroni con salsiccia e cavolo nero





L'autunno comincia a farsi sentire e anche gli ingredienti nella cucina cambiano.
Oggi l'ingrediente che ho usato è il "cavolo nero" un 'ortaggio tipico toscano, il principe dell'inerno, infatti il momento più indicato per il suo consumo è l'inverno,dopo le prime gelate,quando le sue foglie bollose e spesse aumentano il loro sapore e la sua croccantezza.
Ma anche in questo periodo non è male anche se il freddo non morde ancora,ma le giornate sono piovose e cortissime.
Bello il mì cavolo !!

Dosi:

- 500 gr di maccheroni
- 1 porro
- 3 salsicce fresche
- un mazzetto di cavolo nero
- grana grat
tugiato qb

Preparazione

Rosolare in una padella il porro,unire la salsiccia e cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti.
Aggiungere il cavolo nero tritato finemente mescolare bene e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo cuocere la psta in abbondante acqua salata,scolare e saltare in padella,unire un pò di panna e cospargere con grana
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