Liebster Blog

Guardate che bello una nomination per il premio Libster Blog mi è stato assegnato da Eleonora che cura con tanta passione il suo blog http://marinoraincucina.blogspot.it/

Ringrazio ancora Eleonora e mi appresto ad riassegnare questo premio ad altri 5 blog anche se un po in ritardo

Queste sono le regole :

- Nominare chi assegna il premio

- Mettere il premio nel proprio blog

-Donare a 5 blog cari con meno di 200 followers

- Avvisare i destinatari del premio con un messaggio sul blog

Questi sono i blog a cui dono il premio :

Francesca :http://libroeforchetta.blogspot.it/

Valentino :http://iltovagliolo.blogspot.it/

Patrizia :http://www.dolcementegustoso.com/

Gemma :http://gemma-olivia.blogspot.it/

Magafornella :http://magafornella.blogspot.it/

Cioccolato,mandorle e caramello

Questa torta è veramente buona e adatta a queste giornate piovose e grigie ...questo tempo ci riporta all'autunno ed io vi porto in un blog http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2012/03/torta-di-mandorle-e-cioccolato-al.html dal quale ho preso la ricetta di questa torta .

Dosi per base " Topping" :

- 50 gr di burro

- 140 gr di brown sugar, o in alternativa zucchero di canna

- 50 gr di miele

- 150 gr di lamelle di mandorle

Dosi per torta :

- 150 gr di farina

- 45 gr di cacao amaro

- un cucchiaino di bicarbonato

- mezzo cucchiaino di sale

- 113 gr di burro

- 150 gr di zucchero

- 3 uova

- 240 ml di yogurt bianco

- estratto di vaniglia

Procedimento :

Per prima cosa si deve preparare la base " Topping" coprire la base di una tortiera (io ho usato quella a cerniera ) con carta forno e versare sopra il burro fuso poi cospargere con lo zucchero e miele e coprire con le mandorle

Ecco la foto del topping :

Prepariamo adesso la torta mettendo in una ciotola la farina con il cacao il sale ed il bicarbonato,mescolare bene.

Con l'uso della planetaria con il gancio K o con fruste elettriche montare il burro con lo zucchero unendo poi uno alla volta le uova mescolare sempre a velocità sostenuta fino ad ottenere un composto bello schiumoso.

Aggiungere un pò alla volta il composto con la farina e un po di yogurt sempre mescolando poi una volta amalgamato bene finire gli ingredienti.

Versare il composto sopra il topping e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti

Sfornare ed immediatamente rovesciare la torta sul piatto di portata e lasciare per circa 5 minuti in modo che il caramello che si forma durante la cottura possa scendere e cospargere la torta.

3 cialde e 2 mousse

.

Un antipasto facile e sfizioso,due mousse separate da cialdine di grana.

Mousse di mortadella dosi e procedimento:

- 200 gr di mortadella

- 2 cucchiai di latte

- 125 gr di mascarpone

Frullare tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere una crema liscia,se necessario unire un po di latte o panna .

Mettere tutto in una sacà-poche e conservare in frigo fino al momento di metterla sulla cialda.

Mousse di carciofi dosi e procedimento :

- 4 carciofi freschi o 400 gr di carciofi congelati

- 30 gr di pecorino grattugiato

- 125 gr di mascarpone

- 1 scalogno piccolo

- vino bianco.

Rosolare lo scalogno tritato finemente ,unire i carciofi tagliati a fette sottili,cuocere per circa 10 minuti e poi sfumare con un pò di vino bianco.

Salare e pepare e portare a cottura,far raffreddare e frullare i carciofi.

Unire il composto con il mascarpone e mettere il tutto in una sacà-poche

Cialdine di grana: 200 gr di grana

Mettere sul fuoco una padellina antiaderente e versare un po di grana grattugiato,lasciar sciogliere e con l'aiuto di un cucchiaio formare la cialda .

Togliere dal fuoco far raffreddare la cialda e spadellare.

Una volta pronti tutti gli ingredienti passare alla composizione del millefoglie

Pastiera nella ciotola

Anche quest'anno a Pasqua la pastiera ha preso il posto sulla mia tavola, ma le dosi sono sempre abbondanti,non riesco a fare le cose precise.

Quindi mi son detta serviamo quella in più in modo diverso e vediamo l'effetto che fa !

Risultato positivo !

Per le dosi vi rimando a questo post http://cucinaconciuba.blogspot.it/2010/04/pastiera.html

Il procedimento è semplice :ho steso la frolla che mi era avanzata e con l'aiuto di un bicchiere ho formato dei tondi che ho cotto in forno a 180° per 15 minuti .

Sul fondo di una ciotolina ho messo un tondo di frolla poi ho versato un po di impasto ed ho completato con un'altro tondo di frolla.Infine una spolveratina di zucchero a velo.

Un'altro modo ...per me molto più carino del precedente :

Spezzettare il biscotto sul fondo della ciotolina,versare l'impasto finire con un'altro biscotto tritato .Spolverizzare con zucchero a velo.

Un'altra foto anche se un pò scura ..

Millefoglie con mele e crema

Siii ! Ancora pasta sfoglia e mele .

Un'altro dolcetto veloce e sfizioso!

Dosi per 4 porzioni :

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 3 mele golden

- 100 gr di zucchero di canna

- qualche fogliolina di menta per decorare

Crema :

- 2 tuorli

- 3 cucchiai di zucchero

- 2 cucchiai di farina

- 3 bicchieri di latte

Procedimento:

stendere la sfoglia con un bicchiere ricavare tanti dischetti che inforneremo a 180° per circa 15 minuti.

Tagliare le mele a dadini, metterle in un pentolino a fuoco basso ,unire lo zucchero.

Cuocere mescolando bene per circa 10 minuti.

Per la crema mescolare i tuorli con lo zucchero unire un po alla volta la farina e il latte tiepido.

Mettere sul fuoco basso e mescolare finchè non si addensa.

Mettere sul piatto di portata un dischetto di sfoglia, sopra un cucchiaio di mele di nuovo un dischetto di sfoglia,mele ,sfoglia ed infine un cucchiaio di crema.

Decorare con una fogliolina di menta .

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Sfoglia di mele

Questa torta è uno spettacolo, semplice e facilissima.

Una domenica mattina mentre gironzolavo su facebook mi sono vista una foto fantastica pubblicata da una Personal Chef Adelaide Melles http://www.diariodiunapassione.it/che ho tra gli amici e che spesso spadello le sue leccornie.

In un attimo sono andata al frigo e dopo essermi accertata di avere una sfoglia,le ho commentato il link chiedendogli la ricetta.

Ed ecco la fantastica torta ....

Dosi :

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 3 mele golden

- 4 cucchiai di zucchero semolato qb

Per lo zabaione :

- 2 tuorli

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 bicchierino di moscato

Procedimento : foderare una tortiera con la pasta sfoglia e spolverizzare con un po di zucchero.

Tagliare a fette le mele e metterle sopra la sfoglia,spolverizzare con un po di zucchero piegare i bordi e cuocere a 180° per circa 15 minuti

Per la crema : montare a bagno maria i tuorli con lo zucchero,aggiungere il moscato e sbattere affinchè non si trasformi in una soffice crema.

Una volta sfornata la torta spolverizzare con zucchero a velo e servirla accompagnata con crema.

Pan brioche

Adesso basta ! Voglio dare più attenzione e dedicare più tempo al mio blog di cucina che ho abbandonato da molto tempo.

Sarà la dieta, saranno altri problemi, non so cosa di preciso, ma di una cosa sono certa: che così non va !

Quindi comincio a postare una ricetta che ho provato nello scorso fine settimana.

Era da molto tempo che mi frullava nella mente di sperimentare il pan brioche così mi sono decisa. Ho messo in moto la mia impastatrice adorata che coccolo come una bambina, aggiunto gli ingredienti e infine: START !

''Finalmente!'' mi son detta...

Anche se è una delle cose in cucina che mi metteva più ansia per paura di una non buona riuscita, devo dire che la forma dei panini (o non so come definirli) non è venuta un gran chè male!

Dosi : per circa 15 pezzi da 100 gr

- 70 gr di Burro

- 400 gr di farina 00

- 600 gr di farina Manitoba

- 50 gr di lievito di birra fresco

- 70 gr di miele

- 40 gr di zucchero

- 500 ml di latte

Per lucidare :

- 1 uovo

- 15 ml di latte

Procedimento : scaldare il latte e portarlo ad una temperatura di circa 35° (tiepido).

Mettere nella planetaria,munita di gancio, le farine,il lievito sciolto in un po di latte,il miele ,il burro a temperatura ambiente e tagliato in piccoli pezzi,lo zucchero ed infine il latte (tutto tranne 120ml )

Lavorare l'impasto per 3 minuti ad una velocità bassa,aggiungere il sale ed aumentare la velocità (media) unire i 120 ml di latte un po per volta,ed impastare per circa 7/8 minuti.

Mettere l'impasto in una ciotola ad una temperatura di circa 25° per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario l'impasto deve essere lievitato

Dopo di che dividere l'impasto in tanti pezzetti di circa 100 gr l'uno e formare dei filoncini che arrotolerete su se stessi a formare delle chiocciole.

Disporre le chiocciole su una placca foderata con carta forno e lucidare con uovo sbattuto con latte. Far lievitare per circa 40-50 minuti a una temperatura di circa 28 ° (es in forno spento ma con luce accesa).

Trascorso il tempo lucidare di nuovo con uovo e latte e cuocere in forno a 200 ° per circa 20 minuti,avendo cura di inserire all'interno del forno una ciotola con acqua.

Appena sfornate lasciarle raffreddare su di una gratella in modo che siano areate cosi da raffreddarsi uniformemente.

Ecco pronte.....