Dolce di Nabil

Dolce di Nabil

E' un dolce che mi è stato insegnato da un mio carissimo amico egiziano di nome Nabil,cuoco eccellente e anche buongustaio;inoltre è una persona stupenda dall'animo gentile dico così perchè lo è veramente altrimenti non lo definirei amico.
L'argomento di tutti i giorni al lavoro fra un colesterolo e un trigliceride è:ma come fai il baccalà ora ci starebbe bene una bella matriciana così dalle 9 della mattina fino a fine lavoro .
Questo dolce è una bomba sia come calorie sia come gusto è una vera GOLOSITA'

Dosi:

- 1 litro di panna fresca
- 1 kg di cioccolato in barretta fondente
- 250 gr di cacao amaro in polvere
- un pò di nocciole o mandorle a piacere

Procedimento:

Come prima cosa tagliare a pezzetti piccoli la cioccolata (non mangiarla mentre si taglia).Mettere in un pentolino la panna sul fuoco bassissimo e quando è calda mettere la cioccolata a pezzi e mescolare,unire sempre mescolando il cacao in polvere.Infine aggiungere le nocciole o le mandorle.
Cuocere per 2-3 minuti finchè la cioccolata non si è sciolta.
Foderare con pellicola di alimenti una tortiera lasciare intiepidire il composto e versarlo,il suo spessore deve essere alto circa 2 cm .
Lasciare freddare e poi servire.

Arista con mele

Arista con mele

Durante tutta la settimana il tempo per preparare le pietanze è ridotto al minimo,solo la domenica è una giornata tranquilla dove realizzo pranzi un pò più impegnativi.
La fantasia non manca anche se spesso si cade nel fare le solite cose,l'importante è presentarle e cucinarle in modi diversi tanto da far credere che sia un piatto mai mangiato.
Questa è il solito pezzo di arista che se cucinato in questo modo sembra un'altro.Per questo piatto si impazzisce nel prepararlo da crudo,poi la cottura è la classica in forno.

Preparazione :

Incidere un pezzo di arista come se si dovesse tagliare la fetta in ogni taglio mettere una fetta di speck e formaggio ( io uso fontina ) e delle fette di mela golden. Infilare per la lunghezza degli stecchini di legno per spiedini in modo che la carne rimanga compatta se non basta racchiudere il pezzo in una rete,o legarlo con spago da cucina alle due estremità.
Salare e pepare e porre in una teglia con un filo d'olio, cuocere in forno a 180° per circa 1 ora .
P.S La foto riporta la carne a crudo in modo che si possa vedere la preparazione che è il segreto della ricetta .

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Questo piatto in casa mia và alla grande ci vuole un pò di tempo per prepararlo ma ne vale la pena.

Dosi :
- 300 gr di carne macinata di vitello
- 3 salsicce
- 1 uovo
- grana
- 6 zucche tonde
sale e pepe q.b

Procedimento:

Tagliare a metà le zucchine svuotarle e tritare grossolanamente il loro interno.
In una ciotola impastare la carne le salsicce,aggiungere il ripieno tritato,l'uovo ed il grana mescolare molto bene .
Riempire le zucchine con l'impasto e metterle in una pirofila con un filo d'olio. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Adesso ....Pane !!!!!

Pane fatto in casa con l'aiuto della MdP

C'è chi si regala un maglione chi un bracciale ed io mi sono regalata la "macchina del pane",mi mancava ed era una cosa che desideravo.
Quindi è ora che la metta in moto,questo è quello che è uscito....morbido buono che dire provatelo..

Dosi :
- 360 ml di acqua tiepida
- 600 gr di farina "0"
- 1 bustina di lievito in granuli
- 2 cucchiai di olio
un pizzico di sale e uno di zucchero

Procedimento :
Mettere nel cestello della macchina l'acqua ,la farina,il sale,l'olio,il lievito e zucchero,impostare il programma che uno preferisce per il pane bianco io uso quello rapido perchè ho sempre poco tempo e dura circa 1 ora .

Antipasto sfizioso

Antipasto sfizioso

Questo è un antipasto molto buono ma anche di effetto,è semplicissimo io l'ho provato durante le feste di Natale e devo dire che è piaciuto .
Dosi :
- 1 melagrana
- 300 gr di formaggio feta
- 300 gr di gherigli di noci
olio sale e pepe qb

Procedimento:
Sbriciolare la feta aggiungere le noci tritate grossolanamente unire i chicchi di melograna e condire con olio poco sale e una macinata di pepe.
Servire anche in coppette monoporzione .

Involtini di verza e speck

Involtini verza e speck

Ecco un antipasto veloce e si può servire sia caldo che freddo,provatelo e poi ditemi che ve ne pare.

Dosi per circa 4 persone:

- 16 foglie di cavolo verza

- 16 fette di speck.

- 160 gr di formaggio Philadelfia

- 5 sottilette.

Procedimento:

Scottare per alcuni minuti le foglie in acqua bollente e farle freddare. Sopra ogni foglia disporre una fetta di speck un cucchiaino di formaggio Philadelfia e un pezzetto di sottiletta.
Chiudere come un involtino e disporre in una pirofila da forno,versare un filo di olio e una macinata di pepe.
Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.

Muffins appetitosi

Muffins appetitosi

Eccomi qua di nuovo con una ricetta sfiziosa di muffins,portata che adoro fare e cerco di cambiare sempre sapore pasticciando vari ingredienti.

Dosi :

- 220 gr di farina
- 220 gr di ricotta
- 2 uova
- 2 tazzine di latte
- 2 tazzine di olio
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- 1 lievito in polvere per salati
- 1 pacchetto di wuster

Procedimento :

Con le fruste elettriche mescolare gli ingredienti liquidi molto bene,unire un pò alla volta la farina,il grana e infine il lievito.Aggiungere i wuster tritati finemente e mescolare questa volta con un mestolo do legno. Mettere l'impasto negli stampi per muffins e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.