Crepes di farina di ceci ripiene di zucchine gorgonzola

Non sò se succede anche a voi ..ma io tutte le volte che vedo un pacco di farina non resisto lo devo mettere nel carrello poi dopo vedo cosa preparare .
Questa volta ho acquistato un pacco di farina di ceci con l'intenzione di preparare la mitica "cecina"  spesso mi succede ho cambio  idea . Ho pensato di fare un'esperimento  , come spesso chiamo le mie prove in cucina ed ecco che sono nate le mie crepes.
E' una ricetta che ha riscontrato un bel successo , ben visibile anche dalle foto scattate in corsa prima che anche l'ultima fosse mangiata .
Meglio così , io sono felicissima quando il mangiare viene spolverato !! 

Ingredienti : 

Crepes : 
- 80 gr farina di ceci 
- 30 gr farina O
- 130 ml di latte 
- una noce di burro 
- 1 uovo 

Ripieno :

- 10 zucchine 
- 1 spicchio di aglio 
- 250 gr di ricotta 
- 150 gorgonzola 

Condimento :
- Pesto genovese
- 500 ml di besciamella  
- qualche noce 

Procedimento :
Crepes : io le preparo mettendo tutti gli ingredienti in un contenitore a bordi alti ( tipo una brocca ) così da poter mescolare con il mixer ad immersione , per ultimo aggiungo il burro fuso .
Scaldare un padellino antiaderente e formare le crepes cuocendo da entrambi i lati per circa un paio di minuti.Una volta freddate mettere al centro il ripieno e piegarle .
Ripieno : in una padella scaldare due cucchiaia  di olio unire uno spicchio di aglio schiacciato cuocere le zucchine per circa 10 minuti . Raffreddare aggiungere la ricotta e il gorgonzola .
Condimento : per condire ho preparato la besciamella nel modo tradizionale e mescolata assieme al pesto già pronto 
In una pirofila sistemare le crepes versare  sopra il condimento ed infine aggiungere qualche gheriglio di noce. Cuocere  in forno a 180° per circa 20 minuti .