Un gradito fiore

Un gradito fiore 

Questa ricetta è superfacile  ,con pochissimi ingredienti e poco tempo si realizza un qualcosa di carino e come effetto niente male 

Ingredienti per 6 rose:

•  1 mela rossa o gialla 
•  1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
•  1 cucchiaio di zucchero semolato o di canna 
•  3 cucchiai di marmellata ( io ho usato quella di albicocche )
• - 1 una noce di burro 
•  2 cucchiai di succo di lime o limone a piacere 
• zucchero a velo qb per spolverare alla fine prima di servire 

Procedimento : tagliare la mela a spicchi togliere il torsolo mi raccomando con la buccia e farla a fettine fini.

In una padella sciogliere il burro e mettervi le mele versare il limone e cuocerle per circa 34 minuti , unire lo zucchero e continuare la cottura a fiamma viva per altri 3-4 minuti .

Lasciar raffreddare , intanto tagliare la pasta a strisce larghe 5 cm circa mettervi sopra la marmellata e le fette di mele da un lato , facendo in modo che una parte della fetta sia fuori dal bordo .Piegare la striscia di  sfoglia in due in modo che raccolga la mela ,quindi arrotolare la striscia in modo che formi la rosa e metterla in uno stampo multiplo  di silicone per muffin.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti a 180°.

Servire tiepide dopo aver spolverato con zucchero a velo !!!

Fior di pan brioche e......nutella

Un delizioso dolce ottimo a colazione o  merenda  .....la sua forma  di grande effetto !!

Ingredienti : 

 - 600 gr di farina "manitoba"
 - 35 gr di zucchero
 - 45 gr di burro 
 - 2 uova 
 - 190 ml di latte 
 - mezza busta di lievito di birra liofilizzato 
 - la scorza grattugiata di un limone .

Per la farcitura :

Nutella qb 
zucchero a velo qb


Procedimento : io ho usato la planetaria per impastare , ma si può fare anche a mano .
Inserire nella ciotola la farina setacciata ,il  lievito lo zucchero ed il latte e infine la scorza del limone Impastare  per circa 5 minuti usando la spatola K  quando gli ingredienti liquidi saranno assorbiti sostituire la spatola con il gancio ed aggiungere uno alla volta le uova ,aspettando che venga assorbita  la prima di aggiungere l'altra . Impastare affinche la pasta non si stacchi dalle pareti e si  incordi al gancio ,unire il burro morbido un pezzetto alla volta .Una volta che il burro  tutto incorporato l'impasto assume un aspetto liscio e ben incordato  toglierlo dalla planetaria e lavorare su un piano ,porre in una terrina e lasciar lievitare per circa 30 minuti .


Dividere l'impasto in quattro parti uguali e stendere la pasta formando un cerchio.

Sul disco ottenuto spalmare la nutella adagiare sopra un'altro disco e coprire di nuovo con nutella ,infine   sovrapporre con un'altro disco che essendo  l'ultimo non deve essere ricoperto dalla cioccolata .

Dividere la superficie del cerchio  con un taglio preciso in quattro parti poi in otto e infine in sedici  ponendo nel mezzo un bicchiere così da lasciare un margine per il centro.

Una volta realizzati i sedici spicchi prenderne due vicini e fare una torsione rigirandoli su se stessi in versi opposti  per due giri completi ed infine unire i lembi più corti in modo da formare un petalo 

Lasciar lievitare per un'altra oretta ( fino a che non sia raddoppiata ) 

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti 

Infine pronta da gustare  insieme agli Amici !!!

Trippa alla fiorentina

Questo è un secondo piatto ,tipico della cucina fiorentina è un piatto squisito nonostante gli ingredienti  poveri .
Nella storia si narra che l'origine della trippa è di Porta San Frediano ,quartiere storico e noto per la sua lavorazione  ed i vecchi  fiorentini dicono : la gente di San Frediano è stata rilevata (cresciuta) a trippa .
Nelle strade di questa zona c'erano dei grandi locali con grandi caldaie a legna dove venivano buttate le trippe a bollire , una volta bollite , venivano appese con dei ganci  e ripulite e pronte all'uso Le trippe così preparate venivano  vendute ai famosi "trippai " che un tempo passavano per le vie di Firenze tirando il loro variopinto carretto di legno dove vi era la pentolona con la trippa , a volte  questi carretti erano  attaccati a dei tricicli a pedali.
Oggi ci sono dei chioschi che, nonostante abbiano un'altro aspetto meno caratteristico ,per rispettare le regole sanitarie , hanno sempre il suo fascino e un panino con il lampredotto o con  la trippa è sempre gradito.
I pezzi che uso io per questo piatto sono la noce e la cuffia .

Ingredienti :

- 1 Kg di trippa 
- 1 cipolla bianca 
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro 


Procedimento : Lessare la trippa in una pentola ( anche se si acquista già precotta ) per circa 15 minuti,tagliare a striscioline.

In un tegame soffriggere la cipolla tritata ,unire la trippa e cuocere per circa 5 minuti aggiungere sale q.b.

.Unire il concentrato di pomodoro e aggiungere un pò di acqua calda 

Cuocere per circa un ora e mezzo aggiungendo acqua per portare a termine la cottura .

A piacere aggiungere del formaggio grana grattugiato.

Cenci

I cenci o chiacchiere è un tipico dolce toscano che viene cucinato nel periodo del carnevale .
Questa ricetta è  della mia nonna Bice che tutt'ora alla bella età di 96 anni prepara, non solo per Carnevale ed  anche quest'anno per Natale ci ha deliziato con dei bellissimi cenci e, per finire in bellezza ,alcuni ripieni di Nutella . 

La foto che posto è opera sua !!!! :)

Dosi : 

- 4 uova 
- 100 gr di burro 
- 600 gr di farina 
- 200 gr di zucchero 
- 1 arancia ( suco e buccia)
- alchemis q.b ( circa un bicchierino scarso da caffè )
- 1 bustina di lievito per dolci 
- latte qb ( circa 4 cucchiai )
- olio per friggere 
- Nutella 


Procedimento : setacciare la farina con il lievito fare un buchino e mettervi il burro fuso un pò di latte tiepido . Unire le uova intere una alla volta ed alternarle all'aggiunta di zucchero e alchemis arancia grattugiata e succo . 
Impastare molto bene la sfoglia deve essere elastica , formare due palle e mettere a riposare per circa una mezzoretta .
Una volta trascorso il tempo stendere la sfoglia e formare delle strisce a sua volta  tagliare a losanghe.
Se vogliamo farne alcuni ripieni mettere al centro della losanga un cucchiaino di nutella ma ricordarsi che quelli ripieni devono essere fritti per ultimi in quanto sporcano l'olio .
Una volta formato i cenci friggerli in olio ben caldo e sporvetizzarli con zucchero a velo .

Crepes radicchio rosso e taleggio

L'ultimo post era  dedicato alla "prova costume " chi mi legge dirà ...... quanto è durata questa prova  :)
In realtà è durata pochissimo, ma si è prolungato  e non per poco tempo,la poca voglia di cucinare cose sfiziose che potevano essere pubblicate o meglio come dicono in casa mia mi è scappata la passione per la cucina .

Basta... la voglia è tornata la passione anche e per quanto riguarda il tempo anche se poco lo ritagliamo e ....via ... si ricomincia a spadellare !!!



Ingredienti :

Crepes:

- 130 ml di latte 
- 80 gr di farina di riso 
- 30 gr di farina OO
- una noce di burro fuso 
- 1 uovo intero 


Ripieno :

- 2 cespi di radicchio trevigiano 
- 250gr di ricotta 
- 1 scalogno 
- 1/2 cipolla bianca 
- 200 ml di brodo
- 200gr di taleggio 
- 1 uovo 

Condimento :

- 500 ml di besciamella
- qualche fiocchetto di burro 
- una manciata di taleggio tagliato a dadini .

Procedimento :

In una padella mettere cipolla scalogno tritati e farli appassire unire il radicchio tagliato a striscioline fini. cuocere per circa 15 minuti aiutandosi con il brodo .

Lasciar raffreddare il tutto e aggiungere la ricotta l'uovo sale e pepe qb.

Per preparare le crepes mettere in un bicchiere capiente ( io uso quello del mixer a immersione ) il latte l'uovo la farina il burro fuso e raffreddato e mescolare con il mixer a immersione per qualche minuto .
Una volta preparato l'impasto cuocere in un padellino ben cosparso di burro e formare le crepes.


Una volta pronte mettere all'interno un cucchiaio di ripieno e qualche dadino di taleggio piegare a piacimento e porle nella pirofila .

Condire con besciamella , qualche fiocchetto di burro e dadini di
taleggio , cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti affinchè non si è formata una crosticina.

Io le servo tiepide,così da gustare meglio il magico sapore.....

 Buon Appetito

Crackers

Siamo alle porte con la "prova costume " regola che deve essere rispettata .... allora cuciniamo light.
Crackers sfiziosi,facili da preparare,si accompagnano benissimo con un formaggio tipo robiola o stracchino.

Dosi :

 - 230 gr di farina "O" 
 - 120 gr di farina di semola di grano duro
 - 50 gr di semi di sesamo 
 - 30 gr di semi di papavero
 - 1 cucchiaio di miele 
 - olio extravergine d'oliva 

Procedimento : impastare la farina con la semola,un pizzico di sale,3 cucchiai di olio i semi il miele e 200 ml di acqua 
Lavorare bene l'impasto fino a formare una palla morbida ed elastica ,poi coprire con uno strofinaccio e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere l'impasto in una sfoglia di circa 2-3  mm ( io ho usato la macchina per la pasta )e ricavare dei rettangoli irregolari 

Trasferire i crackers su delle teglie rivestite con carta forno e spennellateli con poco olio 

Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti ,il tempo di cottura varia a seconda dello spessore della sfoglia .

Pere.mele e.......mandorle

Sempre di corsa ...... oggi scade il Blogompleanno  La banda dei broccoli prepariamo un dolce veloce veloce mi rimangono poche ore .
Una frolla un po' diversa con la farina di mandorle che racchiude mele e pere .

Frolla : 

- 250 gr di farina 
- 125 gr di burro a pezzetti a temperatura ambiente 
- 1 uovo
- 80 gr di zucchero a velo 
- 40 gr di polvere di mandorle 

Procedimento :
Lavorare il burro morbido e lo zucchero a velo con un cucchiaio di legno.Unire la farina di mandorle ,l'uovo e mescolare energicamente .
Aggiungere un po alla volta la farina e impastare velocemente con le mani 
Formare una palla,avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per circa 20 minuti.

Ripieno :

 - 3 mele golden 
 - 2 pere 
 - 100 gr di mandorle a scaglie 


Sbucciare la frutta e tagliarla a piccoli pezzi aggiungere un paio di cucchiai di zucchero.
Lasciare riposare per circa 5 minuti 

Procedimento : 

Stendere la frolla e foderare una tortiera ,bucherellare la pasta ,aggiungere il ripieno di frutta 
Cospargere con le mandorle e cuocere in forno a 180° per circa 20/25 minuti 

Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo 

Con questa ricetta partecipo al Giveaway del Blog La banda dei broccoli 

Auguri !