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Grafic Scribbles

domenica 27 dicembre 2009

Muffins pomodorini e olive



Muffins pomodorini e olive

Questa ricetta mi è stata data da una collega la quale adora spadellare è sempre piena di ricettine molto sfiziose.Colgo l'occasione per salutarla e dirle "Che aspetti a fare un blog".
Dosi:

110 gr di farina
110 gr di ricotta
1 uovo
1 tazzina di latte
1 tazzina di olio
2 cucchiai di grana
mezza bustina di lievito istantaneo
sale q.b.

5-6 pomodorini secchi
10 olive verdi snocciolate


Procedimento:

Mescolare con sbattitore elettrico prima gli ingredienti liquidi come latte,uova ,olio,in modo che il composto sia schiumoso Unire sempre mescolando la farina,ricotta,grana,i pomodorini tagliati a listarelle fini e le olive tagliate a rondelline e infine il lievito.Porre l'impasto in una placca di stampini se antiaderente imburrarla,altrimenti io uso quella mitica di silicone che non serve imburrare.Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Biscotti buoni ma brutti brutti



Biscotti buoni ma brutti

Dosi:

100 gr di burro
18 cucchiai di farina
12 cucchiai di zucchero
4 uova
1 busta di pinoli
1 busta di uvetta

Procedimento:

Come prima cosa si mette l'uvetta ad ammorbidire in una tazza con acqua tiepida.
Mescolare con cura i tuorli con lo zucchero ,aggiungere la farina il burro fuso e le chiare montate a neve .Infine mettere l'uvetta ben strizzata e i pinoli.Porre l'impasto con un cucchiaio negli stampini di carta per muffin e cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.
Se a questa ricetta si aggiunge una bustina di lievito si ottiene un dolce perfetto per la colazione.




Pennette al cavolfiore

P

Pennette al cavolfiore

Dosi
per 4 persone:

300 gr di penne
500 gr di cavolfiore
1 cipolla
una manciata di pecorino grattugiato


Procedimento:

Mettere il cavolo a pezzetti in acqua fredda nella pentola dove verrà cotta la pasta,portare a ebollizione , buttare la pasta e cuocere tutto insieme per il tempo di cottura della pasta.In una padella soffriggere la cipolla poi unire la pasta scolata con la verdura e saltare aggiungendo del pecorino grattugiato.

Crepes strozzate



Crepes strozzate


Dosi per 9 crepes:

75 gr di farina
130 ml di latte
30 gr di burro
2 uova
sale q.b
Ripieno:

300 gr di spinaci congelati
1 panetto di Philadelphia
100 gr di pancetta a cubetti
Procedimento:

Per le crepes : Mettere nel mixer le uova,il latte,la farina e il burro fuso e frullare il tutto per circa 5 minuti.
Scaldare un padellino antiaderente e distribuire la pastella ,cuocere in entrambi i lati per 1 minuto.
Per il ripieno:Mettere gli spinaci in una pentola con poca acqua e farli scongelare.
Passare gli spinaci in padella con un filo di olio ,unire il formaggio e la pancetta leggermente rosolata cuocere il tempo necessario per far insaporire,aggiustare con il sale.
Porre l'impasto a centro della crepes e chiuderla con filo di rafia o erba cipollina e metterle in una pirofila.Servire le crepes con una dadolata di pomodorini crudi conditi con olio sale e pepe .
Nel caso si volesse preparare le crepes prima consiglio prima di servire di metterle in forno e poi condirle all'ultimo minuto con la dadolata di pomodori.

lunedì 14 dicembre 2009

Budino al cioccolato


Budino al cioccolato

Questo è un dolce al cucchiaio che servo molto spesso alla fine di ogni menù.Come è noto la corretta successione dei piatti nei menù classici prevede che i dolci siano serviti a fine pasto seguiti dalla frutta.Per la scelta del dolce si deve tenere conto dell'intera sequenza del menù,in particolare della natura dell'ultima portata.Pertanto se il menù si presenta con intingoli di cottura tipo "brasato"il budino non deve essere servito,altrimenti viene abbinato con facilità alla fine di ogni menù.

Dosi per 8 persone:

- 160 gr di zucchero
- 160gr dicioccolato fondente
- 160 gr di burro
- 8 dl di latte
- 80 gr di farina
Qualche goccia di essenza di arancia a piacere.


Procedimento :

Versare il latte in un pentolino e scaldatelo.Spezzettate grossolanamente il cioccolato e metterlo in una casseruola con il burro e lo zucchero.Ponete la casseruola su fiamma bassa e fate fondere il cioccolato ,mescolare molto bene e aggiungere un poco alla volta la farina e il latte bollente.
Cuocere a fiamma bassisima finchè il composto non si sarà addensato,lasciare sobbolire per 5 minuti .Bagnare gli stampini con un pò di rum ,lasciare intiepidire e poi metterlo nel frigo per almeno 1 ora .