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Grafic Scribbles

domenica 13 giugno 2010

Torta della nonna .


Torta della nonna a modo mio





Eccomi con un altra ricetta di dolci che propongo in tutte le stagioni, in inverno la servo tiepidina e in estate fredda.Non è una vera e propria torta della nonna perchè non racchiude con due frolle la tenera crema ma bensì ha un solo strato di frolla con dentro la crema.
Questa in particolare l'ho preparata per la festa del rugby e spero sia piaciuta.

Dosi:

Per la frolla:
-
200 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 2 tuorli
- 1 limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Per la crema :
-
3 tuorli
- 3 bicchieri di latte
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 1 busta di pinoli.

Procedimento :

Preparare la frolla mescolando in una ciotola lo zucchero con i tuorli unire il burro a pezzetti e la farina,il lievito e la buccia grattugiata del limone, impastare velocemente . Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per almeno un'ora.
Nel frattempo preparare la crema mettendo in un tegamino i tuorli con lo zucchero unire la farina un cucchiaio per volta eversare a filo il latte ,mescolare e cuocere affinchè non si addensi .Lasciare raffreddare molto bene.
Imburrare la teglia e stendere la frolla aggiungere la crema e cospargere di pinoli .
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.


Rotolo di carne



Rotolo di carne

Buonasera a tutti devo dire che in quest'ultimo periodo cerco di curare il mio blogghino con un pò più di attenzione per le foto, sperando siano migliori delle precedenti, tutto questo da quando ho scoperto un programmino gratuito su internet "Picnick" che ancora devo imparare ad usare.
Il caldo è cominciato,la voglia di mangiare e di cucinare è poca.Non si può sempre mangiare insalate di riso,pasta fredda o meglio ancora melone e prosciutto.Questa ricettina si prepara anche la sera quando il caldo ci permette di accendere il forno per una mezz'ora, però ne vale la pena.

Dosi:

- 130 gr di farina
- 3 uova - 5 gr di lievito per pizza
- un pizzico di zucchero
- 120 gr di burro
- 300 gr carpaccio di manzo
- 100 gr di spinacini da insalata
- 1 limone
sale&pepe qb


Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale .Separare i tuorli dalle chiare.
Unire un pizzico di zucchero ai tuorli r montateli con la frusta elettrica.Montare anche gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Incorporare ai tuorli la farina, poco alla volta ,alternandola agli albumi montati
Foderare una placca con carta da forno e spennellatela con burro fuso.
Versate l'impasto pareggiando bene la superficie e mettere in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
Infarinare un telo da cucina, capovolgere sopra la placca, sfilatela.
Staccare delicatamente la carta da forno e arrotolare il biscotto dentro il telo.
Bagnate e strizzate un altro telo, avvolgetevi il biscotto dentro al telo infarinatelo e mettetelo in frigo per circa un' ora.
Fate ammorbidire il burro a pezzetti, salatelo pepatelo e montatelo con un cucchiaio di legno.
Sbattete con una forchetta il succo di limone con sale e pepe, immergetevi le fette di carpacio, lasciatele insaporire, quindi socciolatele.
Lavare ed asciugare le foglie di spinaci.
Allargare il biscotto e copritelo con uno strato uniforme di burro, quindi mettete gli spinaci e il carpaccio.
Arrotolate il biscotto chiudendolo bene nei teli e rimetterlo in frigo per un'ora.
Servitelo a fette accompagnato con un insalata di rucola e pomodorini.


domenica 6 giugno 2010

Salame di cioccolato


Salame di cioccolato

Oggi il caldo si è fatto sentire quindi il forno è rimasto spento.Ma come si può stare senza un dolcetto a fine pasto così ho deciso di fare questo dolce rapidissimo che richiede solo il tempo di riposo prima di gustarlo.
Visto che è una ricettina veloce ho dedicato più tempo alla foto.
Dosi:

- 150 gr di zucchero
- 3 tuorli
- 80 gr di burro
- 200 gr di biscotti tipo marie
- 4 cucchiai di cacao amaro


Procedimento :

Versare nel bicchiere del mixer,lo zucchero,i tuorli,il burro sciolto e il cacao,e dare una prima frullata.Aggiungere i biscotti e riprendere a frullare fino ad ottenere un impasto ben solido,nel quale i biscotti non devono scomparire del tutto ma risultare tritati grossolanamente .
A questo punto occorre rovesciare l'impasto su un piano e dargli la forma del salame.
Avvolgerlo nella carta stagnola per alimenti e lasciarlo in frigo per almeno una notte ,oppure in congelatore per almeno 2 ore.

giovedì 3 giugno 2010

Crostata morbidosa


Crostata morbidosa alla marmellata di limoni

Esistono vari tipi di pasta frolla che si differenziano in base agli ingredienti e alle tecniche di lavorazione.
Questa pasta frolla e molto morbida io la uso solo per le crostate di marmellata.

Dosi:

- 300 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 2 cucchiaini di lievito per dolc
i
- 1 barattolo di marmellata

Procedimento:

Ponete il burro ammorbidito su una spianatoia,aggiungete lo zucchero,lavorate il tutto con il palmo della mano per qualche istante;unite l'uovo intero e i due rossi e amalgamate nuovamente l'impasto.
A questo punto versate la farina precedentemente setacciata e il lievito anch'esso setacciato impastate quel tanto che basta per rendere il composto omogeneo.
Se la pasta tende ad attaccarsi alle mani o alla spianatoia spolverizzare con un pò di farina e lavorarla delicatamente con il palmo della mano (mai con la punta delle dita).
Avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e metterla in frigo per almeno 30 minuti.
Imburrate e infarinate una tortiera e rivestite con la frolla aggiungere sopra la marmellata e con la pasta rimasta formare delle striscie di pasta che disporrete a griglia sopra la torta.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Spolverizzare a piacere con zucchero a velo.


mercoledì 2 giugno 2010

Risottino sfizioso


Risottino sfizioso

Una ricettina velocissima molto sfiziosa,anche se devo dire che in casa mia il risotto non è apprezzato ma ogni tanto si deve mangiare e quindi per presentarlo in tavola devo usare ingredienti saporiti .
Dosi :
1 melanzana tonda
150 gr pancetta a cubetti
prezzemolo
scalogno piccolo


Preparazione:
Tritare lo scalogno e farlo appassire con un pò di olio,aggiungere la melanzana tagliata a dadini salare e fare cuocere coperto per circa 10 minuti .
Scaldare bene un altra padellina antiaderente e metterci la pancetta a cubetti e cuocere finchè non divenga croccante unire il tutto alla melanzana.
Cuocere il riso a vapore e condire con questo sughetto.