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Grafic Scribbles

giovedì 28 gennaio 2010

Dolce di Nabil


Dolce di Nabil

E' un dolce che mi è stato insegnato da un mio carissimo amico egiziano di nome Nabil,cuoco eccellente e anche buongustaio;inoltre è una persona stupenda dall'animo gentile dico così perchè lo è veramente altrimenti non lo definirei amico.
L'argomento di tutti i giorni al lavoro fra un colest
erolo e un trigliceride è:ma come fai il baccalà ora ci starebbe bene una bella matriciana così dalle 9 della mattina fino a fine lavoro .
Questo dolce è una bomba sia come calorie sia come gusto è una vera
GOLOSITA'

Dosi:

- 1 litro di panna fresca
- 1 kg di cioccolato in barretta fondente
- 250 gr di cacao amaro in polvere
- un di nocciole o mandorle a piacere

Procedimento:

Come prima cosa tagliare a pezzetti piccoli la cioccolata (non mangiarla mentre si taglia).Mettere in un pentolino la panna sul fuoco bassissimo e quando è calda mettere la cioccolata a pezzi e mescolare,unire sempre mescolando il cacao in polvere.Infine aggiungere le nocciole o le mandorle.
Cuocere per 2-3 minuti finchè la cioccolata non si è sciolta.
Foderare con pellicola di alimenti una tortiera lasciare intiepidire il composto e versarlo,il suo spessore deve essere alto circa 2 cm .
Lasciare freddare e poi servire.




Arista con mele



Arista con mele


Durante tutta la settimana il tempo per preparare le pietanze è ridotto al minimo,solo la domenica è una giornata tranquilla dove realizzo pranzi un pò più impegnativi.
La fantasia non manca anche se spesso si cade nel fare le solite cose,l'importante è presentarle e cucinarle in modi diversi tanto da far credere che sia un piatto mai mangiato.
Questa è il solito pezzo di arista che se cucinato in questo modo sembra un'altro.Per questo piatto si impazzisce nel prepararlo da crudo,poi la cottura è la classica in forno.


Preparazione
:

Incidere un pezzo di arista come se si dovesse tagliare la fetta in ogni taglio mettere una fetta di speck e formaggio ( io uso fontina ) e delle fette di mela golden. Infilare per la lunghezza degli stecchini di legno per spiedini in modo che la carne rimanga compatta se non basta racchiudere il pezzo in una rete,o legarlo con spago da cucina alle due estremità.
Salare e pepare e porre in una teglia con un filo d'olio, cuocere in forno a 180° per circa 1 ora .
P.S La foto riporta la carne a crudo in modo che si possa vedere la preparazione che è il segreto della ricetta .

mercoledì 20 gennaio 2010

Zucchine ripiene


Zucchine ripiene

Questo piatto in casa mia và alla grande ci vuole un pò di tempo per prepararlo ma ne vale la pena.

Dosi :
- 300 gr di carne macinata di vitello
- 3 salsicce
- 1 uovo
- grana
- 6 zucche tonde
sale e pepe q.b


Procedimento:


Tagliare a metà le zucchine svuotarle e tritare grossolanamente il loro interno.
In una ciotola impastare la carne le salsicce,aggiungere il ripieno tritato,l'uovo ed il grana mescolare molto bene .
Riempire le zucchine con l'impasto e metterle in una pirofila con un filo d'olio. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.


sabato 16 gennaio 2010

Adesso ....Pane !!!!!


Pane fatto in casa con l'aiuto della MdP

C'è chi si regala un maglione chi un bracciale ed io mi sono regalata la "macchina del pane",mi mancava ed era una cosa che desideravo.
Quindi è ora che la metta in moto,questo è quello che è uscito....morbido buono che dire provatelo..


Dosi :
- 360 ml di acqua tiepida
- 600 gr di farina "0"
- 1 bustina di lievito in granuli
- 2 cucchiai di olio
un pizzico di sale e uno di zuccher
o

Procedimento :
Mettere nel cestello della macchina l'acqua ,la farina,il sale,l'olio,il lievito e zucchero,impostare il programma che uno preferisce per il pane bianco io uso quello rapido perchè ho sempre poco tempo e dura circa 1 ora .

Antipasto sfizioso


Antipasto sfizioso

Questo è un antipasto molto buono ma anche di effetto,è semplicissimo io l'ho provato durante le feste di Natale e devo dire che è piaciuto .
Dosi :
- 1 melagrana
- 300 gr di formaggio feta
- 300 gr di gherigli di noci
olio sale e pepe qb


Procedimento:
Sbriciolare la feta aggiungere le noci tritate grossolanamente unire i chicchi di melograna e condire con olio poco sale e una macinata di pepe.
Servire anche in coppette monoporzione .

lunedì 11 gennaio 2010

Involtini di verza e speck


Involtini verza e speck

Ecco un antipasto veloce e si può servire sia caldo che freddo,provatelo e poi ditemi che ve ne pare.

Dosi per circa 4 persone:


- 16 foglie di cavolo verza

- 16 fette di speck.

- 160 gr di formaggio Philadelfia

- 5 sottilette.


Procedimento:

Scottare per alcuni minuti le foglie in acqua bollente e farle freddare. Sopra ogni foglia disporre una fetta di speck un cucchiaino di formaggio Philadelfia e un pezzetto di sottiletta.
Chiudere come un involtino e disporre in una pirofila da forno,versare un filo di olio e una macinata di pepe.
Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.

Muffins appetitosi


Muffins appetitosi


Eccomi qua di nuovo con una ricetta sfiziosa di muffins,portata che adoro fare e cerco di cambiare sempre sapore pasticciando vari ingredienti.

Dosi :

- 220 gr di farina
- 220 gr di ricotta
- 2 uova
- 2 tazzine di latte
- 2 tazzine di olio
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- 1 lievito in polvere per salati
- 1 pacchetto di wuster

Procedimento :

Con le fruste elettriche mescolare gli ingredienti liquidi molto bene,unire un pò alla volta la farina,il grana e infine il lievito.Aggiungere i wuster tritati finemente e mescolare questa volta con un mestolo do legno. Mettere l'impasto negli stampi per muffins e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.




mercoledì 6 gennaio 2010

Un saluto a tutte le Befane



Ciao Befane ancora non mi sono ripresa dalla nottata sulla scopa ,quest'anno nemmeno il tempo è stato dalla nostra parte !!!! Ciao a tutte ........

lunedì 4 gennaio 2010

Pollo ripieno al forno


Pollo ripieno al Forno

Incominciano le feste cosa fare? Penso e ripenso alla fine cuciniamo una cosa classica che piace a nonni e bambini.

Dosi:

- 1 kg di pollo intero disossato
- 150 g di carne trita di maiale
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di pancetta
- 200 g di olive verdi snocciolate
- 100 g di burro
- 2 fette di pane (solo mollica)
- Brodo vegetale qb


Preparazione:

In un tegame con una noce di burro fate soffriggere la pancetta, il prosciutto e le olive tritate, unire la carne macinata,e cuocere per circa 10 minuti.Aggiungere la mollica del pane bagnata nel latte e con questo composto riempite il pollo .Cucite le aperture del pollo in modo che non esca il composto.
Mettete in una teglia da forno e cuocere per almeno 45 minuti a 180°,per completare la cottura aggiungere un pò di brodo vegetale.


domenica 3 gennaio 2010

Danubio


Il mio Danubio


Eccomi di nuovo con una ricetta copiata ,il merito di questa prelibatezza lo devo alla mia amica Marble,persona squisita e dalle mani d'oro,conosciuta attraverso un forum di cucina passione che ci accomuna.
Marble ha anche un sito
www.lacucinadimarble.it/ che vi consiglio di farci un giro e ne vedrete delle belle ..anzi buone cose.

Colgo l'occasione per salutare e ringraziare affettuosamente Anna Rita che mi ha aiutato nel realizzare il mio sogno quello di fare un blog di cucina.

Adesso prendiamo ciotole, mestoli e via iniziamo a spadellare..

Dosi :
- 500 gr di farina Manitoba

- 150 gr di burro ammorbidito

- 1 uovo più 4 tuorli

- 25 gr di zucchero

- 100 gr di latte

- 1 cubetto di lievito di birra

un pizzico di sale

Per il ripieno dare il via alla fantasia per questo io ho usato cotto e mozzarella tritati.

Procedimento:
Impastare la farina con le uova il burro a pezzetti ,aggiungere il lievito sciolto nel latte e,lavorare molto a lungo.Una volta ottenuto l'impasto farlo lievitare per almeno un'ora in modo che radoppi il suo volume .
Intanto preparare il ripieno .
Appena pronta la pasta lievitata lavorarla di nuovo e dividerla in palline preferibilmente uguali come grandezza.Stendere ogni pallina in una sfoglia e mettere al centro il ripieno,richiudere molto bene cercando di sigillare quello che sarà il fondo.Disporre le palline ottenute in una pirofila e far lievitare ancora fino a che non si uniscono. Spennellare con uovo e cuocere in forno a 180° per 25 - 30 minuti

Polpettone carciofi & speck



Polpettone carciofi&speck

E' una ricetta copiata dalla rivista "Sale &Pepe" un piatto che ogni volta che preparo diventa una sfida contro me stessa perche chi mi conosce sa che io e il polpettone non andiamo molto d'accordo.Datemi un giudizio .... attenzione scotta !!!!!

Ingredienti:

- 4 carciofi
- 400 gr di macinata di vitella
- 100 gr di mortadella

- 120 gr di speck tagliato a fette fini.
- 40 gr di mollica di pane bagnata nel latte
- 1 uovo
- un ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla


Procedimento:

Tagliare i carciofi a spicchi e metterli in una padella con cipolla e olio,farli cuocere per circa 20 minuti.Aggiungere il prezzemolo tritato un attimo prima che termini la cottura.Passare al mixer la carne macinata , la mortadella e meta dei carciofi.Una volta tritato mettere l'impasto in una ciotola unire l'uovo e impastare velocemente.
Foderare con le fette di speck uno stampo da plum cake e riempire con un terzo del composto preparato,mettere sopra formando uno strato i carciofi proseguire con carciofi e finire con uno stato di carne.
Ripiegare le fette di speck sul polpettone .Cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa