Cerca nel blog

Traduci..


Grafic Scribbles

lunedì 27 dicembre 2010

Buon Compleanno


Buon compleanno


Ricordo esattamente un anno fa quando mi addentrai in questo magnifico mondo dei blog,era un sogno nel cassetto che non pensavo mai di poterlo realizzare.
Tutto è cominciato con una grande sfida tra me ed il computer iniziamo dal nome "Ciuba" e quello è stato abbastanza facile da trovare,scrivere qualcosa su di me e la difficoltà aumentava finchè la crisi completa "Postare" una ricetta con foto compresa,e qui sono crollata.
Poi grazie agli aiuti di care amiche tramite le fantastiche e-mail e, non solo, ma ho chiesto aiuto anche ai figli anche se brontolando mi hanno aiutata ed infine sono riuscita a mettere la prima ricetta,e spero di migliorare sempre di più,ancora ho tanta strada da fare. Con questo blog ho avuto la possibilità di conoscere delle persone fantastiche con le quali coindivido la passione per la cucina.
Gironzolando tra vari blog vedo che per festeggiare questo evento vengono fatte dell
e interessanti iniziative tipo contest ecc ,ma per motivi di tempo mi dovete scusare ma non riesco ad organizzare niente,una promessa è certa ci proverò per il secondo anno.
Come prima cosa ringrazio tutti coloro che passano a farmi visita.
Un abbraccio grandissimo.

domenica 26 dicembre 2010

Palline di formaggio

Palline di formaggio

Oggi devo dire che è stata una giornata infernale.Non riuscivo a postare le foto delle mie ricette ed essendo anche imbranata con il pc potete immaginare quello che non ho fatto,di tutto di più,alla fine dopo mille peripezie ecco finalmente le mie palline di formaggio.
Anche queste fanno parte degli antipasti di Natale,sono veloci,facili e fanno la sua figura.
Possono essere anche servite come stuzzichini per un aperitivo.

Dosi

Palline con semi di papavero:

- 150 gr di robiola
- 150 gr di philadelfia
- prezzemolo tritato o rucola qb
- semi di papapevo qb
Palline con semi di sesamo:

- 150 gr di robiola
- 150 gr di philadelfia
- 3 cucchiai di crema di taleggio
semi di sesamo qb

Procedimento

In una ciotola mettere i formaggi mescolare con cura tutti gli ingredienti,aggiungere il prezzemo tritato finemente,o rucola.
Formare delle palline e passarle nei semi,adagiarle in pirottini di carta.
Porre in frigo almeno 2 ore prima di servire.

Mousse di carciofi


Mousse di carciofi



Quest'anno per me il Natale è stato un continuo spadellare,non ricordo di aver mai fatto così tante cose sinceramente non pensavo neppure di riuscire a far tutto; ed invece siiiiiiiiiiiii alla fine tutti a tavola e spero di averli accontentati.
Questa mousse l'ho servita come antipasto in ciotoline rosse per l'occasione, ed accompagnata con pane integrale alle noci,quest'ultimo fatto con l'aiuto della mia macchina per il pane.

Dosi: (per 6 persone)

- 8 carciofi (si possono sostituire ad 1 confezione di cuori di carciofi congelati)
- 2 scalogni
- 100 ml panna acida
- un cuore di sedano
- grana
- 1 limone
- 2 rametti di timo
- 1 arancia
- 20 gr di burro
- uno spicchio di aglio piccolo
sale e pepe qb

Preparazione:

Pulire i carciofi,tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata. Sbucciate lo scalogno e l'aglio e tritateli finemente,grattugiare la scorza dell'arancia.
Fate scioglire il burro in una casseruola,unite lo scalogno e l'aglio,il timo la scorza d'arancia e i carciofi.
Regolare di sale e pepe,mescolare,unite circa 200 ml di acqua bollente e far cuocere a fiamma bassa per almeno 30 minuti,affinchè i carciofi risultino morbidi.
Frullare i carciofi con un mixer a immersione con il loro fondo di cottura,lasciare raffreddare il composto. Unite la panna acida ,mescolate molto bene,suddividete la mousse in ciotolini e decorate con scaglie di grana e sedano.



giovedì 16 dicembre 2010

Castagnaccio o migliaccio ?



Castagnaccio


Devo dire che ci vuole tutto il mio coraggio per postare una ricetta come il "Castagnaccio" in questo periodo, a nove giorni da Natale e per lo più con l'albero.
Da me dovete aspettarvi di tutto,perchè quando infilo nella dispensa trovo di tutto e stamani ho trovato la farina di castagne,pinoli,uvetta e scorza d'arancia.
Il castagnaccio o migliaccio è un dolce tipico toscano,viene preparato nel periodo autunnale quando le castagne sono le Regine della tavola.
L'aggiunta di ingredienti come noci,uvetta,pinoli,scorza d'arancia,rosmarino,semi di finocchio ecc varia a seconda della località dove viene preparato ma una cosa è comune a tutti quella di essere accompagnato dal Vino novello.

Dosi:

-500 gr di farina di castagne
- 700 ml circa di acqua
- 250gr uvetta
- 100 gr pinoli
- 200 gr scorza di arancia
- 150 gr di noci
rosmarino, semi di finocchio a seconda del gusto.

Procedimento:

Setacciare la farina in una ciotola,aggingere un pò alla volta l'acqua facendo attenzione che non si formino grumi,mescolare molto bene.
Aggiungere l'uvetta precedentemente ammorbitita con acqua calda, i pinoli,le noci spezzettate e la scorza di arancia.
Versare l'impasto in una teglia precedentemente unta con olio.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti,la sua cotture è avvenuta quando la crosticina in superficie inizia a creptarsi.



mercoledì 15 dicembre 2010

Torta agli albumi


Torta agli albumi


Inutile dire che questa torta non sia buona, basta vedere la foto per capire quello che è rimasto in casa stamani. Devo dire la verità stamani appena alzata mentre facevo il caffè ho visto il piatto della torta pieno di briciole e uno scotex che copriva non so bene cosa se il topolino ghiotto che si finiva con comodo la torta oppure l'unico pezzetto rimasto; ma dato che in casa con noi non vivono dei topolini era solo ed esclusivamente l'avanzo della torta,di cui una fetta anche morsicata.
Ebbene si, in casa "Ciuba " accadono queste cose,non avanza mai niente nonostante quando porto in tavola mi viene detta sempre la famosa storica frase :ma quanta roba hai fatto mica siamo sfondi ! E come per incanto spazzolano tutto !
Sarà una buona cucina?
Oppure l'età giovane dei figli ?
E del marito che dire starà anche lui facendo l'ultimo sviluppo di crescita? No assolutamente io penso solo crescita di un po di pancetta,ma,facciamo finta di niente ! :)
Bene questa torta è adatta per la colazione ma visto come è andata in casa mia è buona anche fuoripasto.

Dosi :

-
180 gr di burro
- 250 gr di farina
- 1 bustina di lievito
- 130 gr di zucchero
- 5 albumi
- 1 tuorlo
- la scorza di due arancie
Burro e farina qb per lo stampo


Procedimento:

Mettere il burro a scioglire a bagno maria.
In una ciotola mescolare lo zucchero con il tuorlo, unire il burro e la farina setacciata con il lievito un po alla volta in modo che non si formino grumi.
Grattugiare la scorza delle due arancie e infine aggiungere le chiare montate a neve ferma mescolando sempre dal basso verso l'alto affinchè siano tutte incorporate omogeneamente nell'impasto.
Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere in forno a 180° per circa 35-40 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo.









Crepes agli asparagi




Crepes agli Asparagi


Che bello stare a casa,in ferie a spadellare a più non posso !
E perchè no, mettere qualche leccornia preparata in questi giorni.
In realtà questa ricetta deve essere ancora assaggiata,ma visto che quest'anno per Natale devo cucinare dei primi e antipasti e lavoro la vigilia,non mi resta che avvantaggiarmi e quindi cucino e congelo.
Per le dosi regolatevi io ne ho dovute preparare 40 !
Per la forma mi sono ispirata ad altre crepes postate su un altra ricetta perche mi sembravano adatte per l'occasione sembrano tanti sacchettini pieni di sorprese.

Dosi :

Crepes

-
150 gr di farina
- 260 ml di latte
- 60 gr di burro
- 4 uova
sale e pepe
qb

Ripieno

- 1Kg di asparagi congelati
- 500 ricotta
- 250 gr mascarpone
- 100 gr grana grattugiato
sale e pepe qb

Procedimento:

Il procedimento per le crepes è super veloce !
Mettere nel mixer a media velocità le uova con il latte il burro sciolto a bagno maria e aggiungere un po alla volta la farina evitando la formazione di grumi.
Una volta completato l'impasto prenderne una piccola quantità e porla su un padellino imburrato cuocere la crepes da entrambi i lati farle freddare e farcire.
Il procedimento del ripieno è anch'esso veloce e superfacile,come prima cosa si lessa gli asparagi in acqua bollente,per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta cotti si scolano e si tagliano a piccoli pezzettini passarli in padella antiaderente con un piccolo pezzetto di burro,in modo che si asciughino.
Lasciarli raffreddare e poi unirli alla ricotta e mascarpone, unire il grana mescolare con cura e aggiustare di sale e pepe.
Una volta pronto farcire le crepes.
Per il condimento io ho usato solo besciamella e alcune puntine di asparagi come decorazione



domenica 5 dicembre 2010

Cornetti.cornetti caldi


Cornetti

A chi non piace un cornettino caldo ? Io ne vado matta,devo dire adoro quelli al cioccolato ma in realtà ne mangerei uno adesso, va bene anche se vuoto ! La presenza di cornetti sulla tavola la mattina almeno in casa mia è difficile trovarli anche perchè non hanno il tempo di resistere fino alla mattina dopo. Il procedimento è lungo però ne vale la pena!

Dosi:

- 250 gr di farina manitoba
- 250 gr di farina "OO"
- 2 uova intere
- 200 ml di latte
- 25 gr di lievito di birra
- 50 gr di burro
- 120 ge di zucchero
- 1 tuorlo e latte qb per spennellare

Procedimento:

In una ciotola versare la farina lo zucchero ed il burro a pezzetti,impastare,unire uno alla volta le uova.
Sciogliere il lievito nel latte e incorporarlo lentamente, impastare affinchè l'impasto non sia morbido ed omogeneo.
Accendere il forno a 50°,appena raggiunta la temperatura spengere e mettere la ciotola con l'impasto a lievitare per almeno 1 ora e 30 minuti.
Dividere poi l'impasto in tre parti e stendere ogni porzione a forma di cerchio e ricavare 8 triangoli.
Stendere ogni triangolo e a piacimento farcirlo con marmellata o nutella.Iniziando dalla base del triangolo arrotolare la pasta fino al vertice.
Adagiare i cornetti su una placca precedentemente foderata con carta forno e lasciare lievitare ancora per 1 oretta.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti
A piacere spolverizzare con zucchero a velo o cacao.



Partecipo al contest "Inventa mela"

L'insalamela
Oggi è l'ultimo giorno per partecipare al contest "Inventa mela"e come dice il proverbio :meglio tardi che mai.Devo dire che i miei impegni fra casa e lavoro in quest'ultimo periodo sono stati numerosi e,il tempo da dedicare alla cucina si è ridotto al minimo.
La tanta voglia di partecipare ad un contest,fra l'altro il primo per me,mi ha portato a realizzare un'insalatina sfiziosa che si accompagna con tutto.
Banale! Non importa l'importante è partecipare

Dosi

-1 Cesto di insalata
- 1 Mela verde
- 6 Gherigli di noci
- sale &pepe
- olio qb

Preparazione

Lavare l'isalata e tagliarla,aggiungere la mela tagliata fine e le noci spezzettate.
Condire con olio,sale e pepe,mescolare e servire.