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Grafic Scribbles

domenica 18 novembre 2012

Due righe per Araba Felice

Come è possibile non partecipare a questo giveaway !

Chi  mi legge deve  assolutamente ricordare alcune  ricette postate  da me che facevano riferimento ad un blog  http://arabafeliceincucina.blogspot.it/ . , questo si che è un blog spettacolare, divertente senza parlare delle foto 
Quando  clicco nel blog di Stefania la prima cosa che faccio  leggo l'avventura del giorno narrata  in maniera fantastica ,poi mi appunto la ricetta e oplà mi metto all'opera .
Le ricette che ho  copiato e cucinato sono   molte in particolare http://cucinaconciuba.blogspot.it/2011/11/torta-al-cioccolato-e-coca-cola.html una torta al cioccolato che mi ha reso famosa tra gli amici dei miei  figli  e non solo,che  preparo tantissime volte e devo dire è sempre stata gradita e richiesta.
Un'altra ricetta è http://cucinaconciuba.blogspot.it/2011/11/lemon-cookies-by-stefania.html i primi biscotti  preparati con l'uso della planetaria e nonostante aver raddoppiato le dosi spariscono per la loro bontà.
Un'altra cosa che ho imparato leggendo il blog di Stefania è come acquistare una bilancia ... semplice basta portarsi in borsa un pacco di farina e pesarlo prima di acquistarla se il peso è esatto la bilancia è perfetta.

Tanti auguri Stefania !



  Se vuoi  partecipare  e curiosare nel bolg di Stefania  clicca http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2012/11/happy-arabirthday-il-giveaway.html 

domenica 4 novembre 2012

Crostata di pesche







Una crostata con pesche raccolte in una frolla alle mandorle .

Dosi per frolla :

 - 300 gr di farina
 - 100 gr di zucchero 
 - 125 gr di burro 
 - 125 gr di mandorle 
 -  1 uovo 
 - 2 tuorli
 - la scorza grattugiata di mezzo limone 
 - 1 cucchiaino di lievito per dolci
 - 1 pizzico di sale.

Per la crema :

 - 3 bicchieri di latte 
 - 3 cucchiai di zucchero
 - 2 cucchiai di farina 
 - 2 /3 tuorli  ( a seconda della grandezza delle uova )

Decorazione :

- 3 / 4 pesche ( io ho usato la pesca noce )

Procedimento :
per la frolla tritare finemente le mandorle, lavorare il burro freddo tagliato a pezzettini con lo zucchero.Aggiungere le uova,le mandorle la scorza del limone, il sale e mescolate.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto.Lavorare velocemente con le mani fino a formare una palla.
Avvolgetela con la pellicola e tenetela in frigo per almeno una mezz'ora. Mettete la palla tra due fogli di carta forno e stendetela con il mattarello fino a raggiungere lo spessore voluto.
Foderare una tortiera per crostate e cuocere  in forno a 180° per circa 20 minuti .
Nel frattempo preparare la crema mettendo in un tegamino il latte e fatelo scaldare a fuoco basso.In un'altro mescolare i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso,unire un po alla volta la farina e mescolare bene facendo attenzione a non formare grumi. aggiungere il latte a filo mescolare bene ( fuori dal fuoco ) fino a completare il latte.
Infine porre la crema sul fuoco bassissimo e completare la cottura.
Una volta raffreddata versare sulla crostata e guarnire con le fette di pesca a piacere una sporveratina di zucchero a velo oppure finire con la gelatina per evitare che la frutta si annerisca .






domenica 28 ottobre 2012

Pomodori al forno




Direi un piatto estivo, periodo in cui i pomodori sono saporiti e con l'aggiunta di capperi e acciughe diventano fantastici e appetitosi .

Dosi :

- 12 pomodori San Marzano 
- un bel ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di capperi 
- 2 spicchi d'aglio 
- 3 filetti di acciughe
- pan grattato qb

Procedimento : dividere i pomodori svuotarli e tenere l'interno da parte 
Sminuzzare finemente i capperi,l'acciughe,il prezzemolo e l'aglio.
Mescolare bene unire l'interno e riempire con  questo impasto i pomodori.
Metterli in una pirofila spolverizzarli con il pan grattato condire con un filo di olio
Cuocere in forno a 180 ° per circa 15 minuti

domenica 7 ottobre 2012

Tortelli di zucca con Amaretti








Questo tortello di zucca è un po modificato dal tradizionale Mantovano dove è presente la mitica mostarda :( ... ( mi sono scordata di comprarla).. ma non sono venuti niente male :-)
Con questa ricetta vorrei partecipare ad un contest http://casaecucina.altervista.org/wp-content/uploads/2012/09/CONTEST-GELATIERA.jpg 


Ingredienti per la pasta :

 - 400 gr di farina 
 - 4 uova 
 - un pizzico di sale

Per il ripieno:

 - 800 gr di zucca 
 - 1 uovo 
 - 150 gr di grana grattugiato
 - 4 amaretti sbriciolati finemente 

Per il condimento :

Burro 
Grana 
Pepe

Per la sfoglia impastare le uova con la farina fino ad ottenere un impasto sodo e compatto 





Formare una palla e metterla a riposare per circa 20 minuti.




Per l'impasto :infornare a 180° per circa 40-50 minuti la zucca, tagliata a fette e avvolta nella carta stagnola



Quando la zucca è morbida privarla dei semi schiacciarla bene con la forchetta e mescolare.Unire gli amaretti e l'uovo aggiustare con sale e pepe 


A questo punto tirare la sfoglia io ho usato la macchina per la pasta e stendere l'impasto fino a raggiungere lo spessore desiderato ( io sono arrivata al 5 )
Disporre sulla striscia dei mucchietti di impasto e formare i tortelli 



Disporre i tortelli su un vassoio ricoperto con uno strofinaccio cosparso di semola 



Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata e condire con burro e grana .

Con questa ricetta partecipo a .....................................




sabato 22 settembre 2012

Schiacciata alla fiorentina



 Dolce tipico toscano che si prepara nel periodo di Carnevale ,ma visto che mi è stato richiesto specificando con ripieno di panna 
Come non accontentare dei ragazzi disperati e affamati  e per lo più tifosi della Fiorentina !

Dosi :

- 200 gr di farina 
- 9 cucchiai di latte 
- 5 cucchiai di olio
- 150 gr di zucchero
- 2 uova 
- 1 bustina di vanillina 
- 1 lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cremor tartaro

Per il ripieno :

- 250 ml di panna per dolci 
- 2 cucchiai di zucchero a velo.

Per la decorazione :
zucchero a velo e cacao in polvere 

Procedimento :
Lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero finchè il composto non sia spumoso.
Aggiungere un pò alla volta la farina alternandola con il latte  e l'olio una volta terminati questi ingredienti unire il lievito e la vanillina.
Mescolare bene .
Montare  a neve ferma  le chiare con un cucchiaino di cremor tartaro .
Aggiungere quest'ultime all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto .
Versare il composto in una tortiera rettangolare e cuocere in forno a 180 ° per circa 20- 30 minuti.
Una volta raffreddata tagliare la schiacciata nel mezzo e riempire con panna montata .
Spolverizzare con zucchero a velo , ritagliare un giglio su carta appoggiarlo sulla torta e riempire gli spazi con polvere di cacao.

Un altra foto anche se si nota il giglio non realizzato perfettamente :(



domenica 16 settembre 2012

Schiacciata con l'uva



La schiacciata con l'uva è un tipico dolce toscano che viene preparata nel periodo della vendemmia.
E' un dolce semplicissimo preparato con una base di pasta per pane e uva nera da vino.
A Firenze si chiama " Stiaccia cò l'uva"



Dosi :

Per la pasta :

- 500 gr di farina 00
- 250 ml di acqua 
- 12 gr di lievito di birra 
- 1 cucchiaino di zucchero 

Ripieno :

- 1Kg e  mezzo di uva piccola nera 
- 150  gr di zucchero 

Procedimento

in una ciotola mettere la farina con un cucchiaino di zucchero ,aggiungere il lievito sciolto nell'acqua tiepida  e impastare.
Formare una palla e lasciarla lievitare per circa 1 ora.
 Dividere la pasta in due pezzi  stendere entrambi  con il mattarello e usarne uno per foderare la teglia a bordi bassi ,e l'altro per chiudere la torta
Cospargere con  metà dello zucchero aggiungere  metà dose di uva ben lavata e non asciugata coprire con l'altra sfoglia cospargere con l'uva rimasta e lo zucchero



Prima della cottura 




Cuocere in forno per 1 ora e mezzo a 180°



Un'altra foto  "la stiaccia l'è pronta "



venerdì 7 settembre 2012

Saccottini con speck e philadelfia






Caronte,Minosse,Lucifero poi Beatrice e così via ma il caldo ancora si fa sentire e qualcosa sui fornelli bisogna mettere.
Questa ricetta è veloce ed è anche appetitosa,un secondo sfizioso.

Dosi :

- 12 fettine di arista 
- 150 gr di speck
- 200 gr di formaggio Philadelfia



Procedimento : come si vede dalla foto  stendere le fettine di arista ,metteci sopra  una fettina di speck e un pezzetto di formaggio.
Chiudere a saccottino e cuocere in padella con un filo di olio per circa 10-15 minuti se necessario aiutarsi con un po di vino per completare la cottura . 
Servire accompagnati con un insalatina .

Mi spiace ma la foto  a cottura ultimata con i saccottini non sono riuscita a farla :-(



lunedì 6 agosto 2012

Premio Red Carpet







Che bello tornare dalle ferie e trovare un messaggio di Eleonora che mi dice:passa da me http://marinoraincucina.blogspot.it/2012/07/premio-red-carpet.html che c'è un premio !
Eccomi pronta a rispondere alle 16 domande |

1) Qual'è l'ultimo acquisto che hai fatto ? Io adoro comprare sempre cosine che servono in cucina e il mio ultimo acquisto è stata una saccapoche e prevedo a breve la gelatiera 

2) Quale sarà il tuo "Must Have" per la primavera/estate ? Abiti molto comodi  è pantaloni e canottiere

3) Unghie lunghe o corte ? Adoro le unghie lunghe ma non riesco a farle crescere quindi corte per forza.

4) Rossetto o gloss ? Metto raramente il rossetto

5)Stivali o sandali ? Sandali in estate e a volte stivali in inverno

6)Abbronzatura si o no ? Abbronzatura mi piace tantissimo.

7) Profumo o acqua profumata ? Il profumo in inverno e l'acqua profumata in estate 

8)Hai già fatto programmi per le vacanze estive ? Già finite in un posto meraviglioso della mia Toscana campagna e mare 

9) Occhi o labbra in primo piano ? Direi sicuramente gli occhi 

10)Terra o blush ? In inverno un po di terra per dare colore

11) Palestra o dolce far niente ? Molte iscrizioni in varie palestre ma è stato un fallimento.Adoro il dolce  far niente 

12)Short o mini ? Nessuno dei due 

13)Capelli lisci o ricci ? Adoro i capelli lisci ma in realtà li ho ricci 

14) Il tuo colore per l'estate ? Bianco e blu

15) Giornata al mare o montagna ? Al mare senza dubbio la montagna mi mette tristezza.

16) Fondotinta d'estate si o no ? No 

Ecco fatto adesso passo il premio a 15 blog con meno di 200 sostenitori e sono :

-  Il blog  di http://magafornella.blogspot.it/
- Gemma con il suo blog : http://gemma-olivia.blogspot.it/
- Valentino : http://iltovagliolo.blogspot.it/
- Il blog di  Lory :http://lory-lamiacucina.blogspot.it/
- IIchigo con il suo dolce angolo :http://langolodellefragole.blogspot.it/
- Francesca con http://libroeforchetta.blogspot.it/
- Patrizia con Il filo di Arianna  http://patryval.blogspot.it/?expref=next-blog
- Paola con http://ilpennellodicioccolato.blogspot.it/
- Elisabetta conhttp://elisabettacuomo.blogspot.it/
- Cinzia con http://pazzaperildolce.blogspot.it/
- Il blog di http://profumodimandorla.blogspot.it/
- Il blog di http://fiocchidinevefoglie.blogspot.it/
- Sonia con :http://incucinaconsonia.blogspot.it/
- Laura con :http://pentoledirame.blogspot.it/
- Lorena con http://idolcidilory.blogspot.it/

Passare il premio è stato un modo per conoscere altri blog con ricette interessanti !

mercoledì 11 luglio 2012

Zucche ripiene estive






Le zucchine tonde sono la mia passione è il mio piatto preferito.
Questa ricetta la preferisco cucinare in estate.

Dosi :

- 6 zucche tonde 
- 150 gr prosciutto cotto
- 150 gr ricotta
- 1 uovo 
- 100 gr grana 

Procedimento : Tagliare a metà le zucche e svuotarle con uno scavino ,salare e metterle capovolte.
Tritare grossolanamente la polpa e passarla  in padella  per alcuni minuti  con olio e un po di cipolla,unire il cotto a dadini  e continuare la cottura per circa 5 minuti.
Lasciar raffreddare bene  l'impasto infine aggiungere i formaggi e l'uovo,mescolare molto bene.
Aggiustare di sale e pepe e riempire le zucche  e disporle in una pirofila
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti Possono essere anche cotte in una padella a fuoco lento







domenica 8 luglio 2012

Margherita nella pasta brisè





La torta  margherita è un dolce facile da preparare ed in questo modo direi che è facilissima e super rapida.


Dosi :


- 1 rotolo di pasta brisè 
- 1 confezione di  preparato per torta margherita includendo gli ingredienti freschi riportati sulla confezione.
- 1 vasetto di confettura 


Preparazione :


Come prima cosa ho foderato una tortiera con la pasta brisè .
Ho seguito le istruzioni per preparare la torta e ho versato il composto nella tortiera 
Cuocere in forno per circa 40 minuti a 180°



Ecco una fetta con un filo di confettura alle fragole




domenica 22 aprile 2012

Caprese finger food



Antipasto direi difficilissimo che a non tutti riesce ci vuole tanta esperienza !

Non scrivo neppure le dosi io ho calcolato per ciascun commensale 2 ciliegine di mozzarella e una fetta di pomodoro ed una foglia di basilico .Sale &Pepe goccio d'olio ed è pronto.

venerdì 20 aprile 2012

Liebster Blog


Guardate che bello una nomination per il premio Libster Blog mi è stato assegnato da Eleonora che cura con tanta passione il suo blog http://marinoraincucina.blogspot.it/
Ringrazio ancora Eleonora e mi appresto ad riassegnare questo premio ad altri 5 blog anche se un po in ritardo

Queste sono le regole :

- Nominare chi assegna il premio
- Mettere il premio nel proprio blog
-Donare a 5 blog cari con meno di 200 followers
- Avvisare i destinatari del premio con un messaggio sul blog


Questi sono i blog a cui dono il premio :




domenica 15 aprile 2012

Cioccolato,mandorle e caramello



Questa torta è veramente buona e adatta a queste giornate piovose e grigie ...questo tempo ci riporta all'autunno ed io vi porto in un blog http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2012/03/torta-di-mandorle-e-cioccolato-al.html dal quale ho preso la ricetta di questa torta .


Dosi per base " Topping" :

- 50 gr di burro
- 140 gr di brown sugar, o in alternativa zucchero di canna
- 50 gr di miele
- 150 gr di lamelle di mandorle

Dosi per torta :

- 150 gr di farina
- 45 gr di cacao amaro
- un cucchiaino di bicarbonato
- mezzo cucchiaino di sale
- 113 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 240 ml di yogurt bianco
- estratto di vaniglia

Procedimento :

Per prima cosa si deve preparare la base " Topping" coprire la base di una tortiera (io ho usato quella a cerniera ) con carta forno e versare sopra il burro fuso poi cospargere con lo zucchero e miele e coprire con le mandorle

Ecco la foto del topping :


Prepariamo adesso la torta mettendo in una ciotola la farina con il cacao il sale ed il bicarbonato,mescolare bene.
Con l'uso della planetaria con il gancio K o con fruste elettriche montare il burro con lo zucchero unendo poi uno alla volta le uova mescolare sempre a velocità sostenuta fino ad ottenere un composto bello schiumoso.
Aggiungere un pò alla volta il composto con la farina e un po di yogurt sempre mescolando poi una volta amalgamato bene finire gli ingredienti.
Versare il composto sopra il topping e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti
Sfornare ed immediatamente rovesciare la torta sul piatto di portata e lasciare per circa 5 minuti in modo che il caramello che si forma durante la cottura possa scendere e cospargere la torta.






mercoledì 11 aprile 2012

3 cialde e 2 mousse


.

Un antipasto facile e sfizioso,due mousse separate da cialdine di grana.

Mousse di mortadella dosi e procedimento:

- 200 gr di mortadella
- 2 cucchiai di latte
- 125 gr di mascarpone
Frullare tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere una crema liscia,se necessario unire un po di latte o panna .
Mettere tutto in una sacà-poche e conservare in frigo fino al momento di metterla sulla cialda.

Mousse di carciofi dosi e procedimento :

- 4 carciofi freschi o 400 gr di carciofi congelati
- 30 gr di pecorino grattugiato
- 125 gr di mascarpone
- 1 scalogno piccolo
- vino bianco.

Rosolare lo scalogno tritato finemente ,unire i carciofi tagliati a fette sottili,cuocere per circa 10 minuti e poi sfumare con un pò di vino bianco.
Salare e pepare e portare a cottura,far raffreddare e frullare i carciofi.
Unire il composto con il mascarpone e mettere il tutto in una sacà-poche

Cialdine di grana: 200 gr di grana

Mettere sul fuoco una padellina antiaderente e versare un po di grana grattugiato,lasciar sciogliere e con l'aiuto di un cucchiaio formare la cialda .
Togliere dal fuoco far raffreddare la cialda e spadellare.

Una volta pronti tutti gli ingredienti passare alla composizione del millefoglie




lunedì 9 aprile 2012

Pastiera nella ciotola


Anche quest'anno a Pasqua la pastiera ha preso il posto sulla mia tavola, ma le dosi sono sempre abbondanti,non riesco a fare le cose precise.
Quindi mi son detta serviamo quella in più in modo diverso e vediamo l'effetto che fa !
Risultato positivo !

Per le dosi vi rimando a questo post http://cucinaconciuba.blogspot.it/2010/04/pastiera.html

Il procedimento è semplice :ho steso la frolla che mi era avanzata e con l'aiuto di un bicchiere ho formato dei tondi che ho cotto in forno a 180° per 15 minuti .
Sul fondo di una ciotolina ho messo un tondo di frolla poi ho versato un po di impasto ed ho completato con un'altro tondo di frolla.Infine una spolveratina di zucchero a velo.

Un'altro modo ...per me molto più carino del precedente :



Spezzettare il biscotto sul fondo della ciotolina,versare l'impasto finire con un'altro biscotto tritato .Spolverizzare con zucchero a velo.
Un'altra foto anche se un pò scura ..



domenica 25 marzo 2012

Millefoglie con mele e crema



Siii ! Ancora pasta sfoglia e mele .
Un'altro dolcetto veloce e sfizioso!

Dosi per 4 porzioni :

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 mele golden
- 100 gr di zucchero di canna
- qualche fogliolina di menta per decorare

Crema :

- 2 tuorli
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 3 bicchieri di latte

Procedimento:
stendere la sfoglia con un bicchiere ricavare tanti dischetti che inforneremo a 180° per circa 15 minuti.
Tagliare le mele a dadini, metterle in un pentolino a fuoco basso ,unire lo zucchero.
Cuocere mescolando bene per circa 10 minuti.
Per la crema mescolare i tuorli con lo zucchero unire un po alla volta la farina e il latte tiepido.
Mettere sul fuoco basso e mescolare finchè non si addensa.
Mettere sul piatto di portata un dischetto di sfoglia, sopra un cucchiaio di mele di nuovo un dischetto di sfoglia,mele ,sfoglia ed infine un cucchiaio di crema.
Decorare con una fogliolina di menta .


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giovedì 22 marzo 2012

Sfoglia di mele



Questa torta è uno spettacolo, semplice e facilissima.
Una domenica mattina mentre gironzolavo su facebook mi sono vista una foto fantastica pubblicata da una Personal Chef Adelaide Melles http://www.diariodiunapassione.it/che ho tra gli amici e che spesso spadello le sue leccornie.
In un attimo sono andata al frigo e dopo essermi accertata di avere una sfoglia,le ho commentato il link chiedendogli la ricetta.
Ed ecco la fantastica torta ....

Dosi :
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 mele golden
- 4 cucchiai di zucchero semolato qb

Per lo zabaione :

- 2 tuorli
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 bicchierino di moscato

Procedimento : foderare una tortiera con la pasta sfoglia e spolverizzare con un po di zucchero.
Tagliare a fette le mele e metterle sopra la sfoglia,spolverizzare con un po di zucchero piegare i bordi e cuocere a 180° per circa 15 minuti
Per la crema : montare a bagno maria i tuorli con lo zucchero,aggiungere il moscato e sbattere affinchè non si trasformi in una soffice crema.
Una volta sfornata la torta spolverizzare con zucchero a velo e servirla accompagnata con crema.




domenica 11 marzo 2012

Pan brioche



Adesso basta ! Voglio dare più attenzione e dedicare più tempo al mio blog di cucina che ho abbandonato da molto tempo.
Sarà la dieta, saranno altri problemi, non so cosa di preciso, ma di una cosa sono certa: che così non va !
Quindi comincio a postare una ricetta che ho provato nello scorso fine settimana.
Era da molto tempo che mi frullava nella mente di sperimentare il pan brioche così mi sono decisa. Ho messo in moto la mia impastatrice adorata che coccolo come una bambina, aggiunto gli ingredienti e infine: START !
''Finalmente!'' mi son detta...
Anche se è una delle cose in cucina che mi metteva più ansia per paura di una non buona riuscita, devo dire che la forma dei panini (o non so come definirli) non è venuta un gran chè male!

Dosi : per circa 15 pezzi da 100 gr

- 70 gr di Burro
- 400 gr di farina 00
- 600 gr di farina Manitoba
- 50 gr di lievito di birra fresco
- 70 gr di miele
- 40 gr di zucchero
- 500 ml di latte

Per lucidare :
- 1 uovo
- 15 ml di latte

Procedimento : scaldare il latte e portarlo ad una temperatura di circa 35° (tiepido).
Mettere nella planetaria,munita di gancio, le farine,il lievito sciolto in un po di latte,il miele ,il burro a temperatura ambiente e tagliato in piccoli pezzi,lo zucchero ed infine il latte (tutto tranne 120ml )
Lavorare l'impasto per 3 minuti ad una velocità bassa,aggiungere il sale ed aumentare la velocità (media) unire i 120 ml di latte un po per volta,ed impastare per circa 7/8 minuti.
Mettere l'impasto in una ciotola ad una temperatura di circa 25° per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario l'impasto deve essere lievitato




Dopo di che dividere l'impasto in tanti pezzetti di circa 100 gr l'uno e formare dei filoncini che arrotolerete su se stessi a formare delle chiocciole.


Disporre le chiocciole su una placca foderata con carta forno e lucidare con uovo sbattuto con latte. Far lievitare per circa 40-50 minuti a una temperatura di circa 28 ° (es in forno spento ma con luce accesa).
Trascorso il tempo lucidare di nuovo con uovo e latte e cuocere in forno a 200 ° per circa 20 minuti,avendo cura di inserire all'interno del forno una ciotola con acqua.
Appena sfornate lasciarle raffreddare su di una gratella in modo che siano areate cosi da raffreddarsi uniformemente.

Ecco pronte.....

sabato 28 gennaio 2012

Riso come antipasto


Questa volta mettiamo sulla tavola un pò di riso !
Confesso che il coraggio non mi è mancato visto che il riso non sempre viene apprezzato , a maggior ragione se messo come antipastino.
Io ci ho provato! :-)
Anche perchè dovevo mettere sulla tavola questi splendidi ,almeno per me,cucchiai o barchette per finger food, che mi sono stati regalati dopo un continuo martellamento sulla loro esistenza e sul desiderio di averne almeno dodici.
Il mio martellamento ha funzionato, ho insistito fino a mettere tutti "KO" e alla fine ecco i miei 12 accessori per finger food.

Dosi :
- 300 gr di riso ai 5 cereali
- 5 pomodori rossi
- 250 gr di pecorino
- una manciatina di capperi
- a piacere qualche oliva nera o verde
- olio qb

Procedimento : cuocere in acqua bollente e salata il riso per il tempo indicato sulla confezione.
A parte tagliare in piccoli pezzi i pomodori ,il formaggio, le olive e capperi,condire con olio e sale.
Lasciar freddare il riso, aggiungere il sughetto freddo,e olio a piacere


domenica 8 gennaio 2012

Torta Caprese


Faccio anche questo dolce poi basta! E' una frase che devo rispettare o meglio non devo farmi corrompere da chi mi guarda e dice: ma un dolcino in questa casa non c'è ?
Basta dolci,altrimenti altro che riprendere un regime alimentare equilibrato! Bisogna mangiare per settimane, ma che dico per mesi ,pane poco e tanta acqua.
Visto che in casa mia al momento che si pronuncia la parola "dieta " cala come per incanto un atmosfera funerea. C'è chi borbotta da una parte chi dall'altra musi lunghi e, per evitare tutto questo conviene non esagerare.
Pertanto per almeno due mesetti non farò dolci !
Parola di una mamma ,facile da corrompere :-)

Dosi :
- 200 gr di mandorle
- 125 gr di zucchero
- 125 gr di burro
- 125 gr di zucchero
- 1 bicchierino di liquore tipo Strega
- 3 uova
- un pizzico di sale

Procedimento: Tritare il cioccolato nel mortaio o come ho fatto io con un coltello,fate altrettanto con le mandorle,quest'ultime tritarle finissime.
Lavorare con una frusta i tuorli con lo zucchero e il liquore affinchè il composto non sia gonfio,unire il burro sciolto il cioccolato ed infine sempre amalgamando bene le mandorle.
Aggiungere le chiare montate a neve ferma mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una tortiera rivestita con carta forno e cuocere in forno a 180° per circa 40-50 minuti.
Spolverizzare a piacere la torta con zucchero a velo.

Un'altra foto:


sabato 7 gennaio 2012

Sfogliata bicolore



Ecco il mio primo anzi superprimo....che incubo cucinare questo piatto che ho voluto a tutti costi preparare,mi ero innamorata di questa pasta mi faceva gola solo vederla e pensavo che anche i miei ospiti rimanessero contenti . E cosi è stato però,c'è un però ..come si prepara ? Dobbiamo prepararla con l'aiuto di un utensile chiamato coppa-pasta che costa una fortuna e serve per un solo commensale, ed io che ne dovevo preparare 20 mi sono sentita crollare un mondo addosso.
Presa dal panico mi sono rivolta al mio magico cucciolo di 21 anni che cerca sempre di aiutarmi anche se borbottando,ed anche questa volta è stato un genio,mi ha confezionato i coppa-pasta con la carta argentata.
Ne ha confezionati 24 in totale,e mentre preparava borbottava : ma una pennetta al pomodoro non bastava .... Alla fine ce l'abbiamo fatta ! Grande soddisfazione servire un primo così .
Questa ricetta l'ho trovata su Sale &Pepe ma ho apportato qualche modifica.

Dosi per circa 6 persone :

- 200 gr di sfoglia gialla
- 300 gr di sfoglia verde
- 600 gr di carne macinata di vitello
- 300 gr di carne macinata di manzo
- 200 gr di salsiccia.
- 1 cipolla
- 1 carota piccola
- 2 coste di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50 gr di fontina
- 50 gr di emmental
- 500 ml di besciamella


Procedimento :Portare ad ebollizione abbondante acqua salata,tuffatevi una alla volta le sfoglie per pochi istanti,scolateli e metteteli ad asciugare sopra un telo.
Far soffriggere il trito di odori con un po di olio,unitevi le carni fatele rosolare ben bene.
Bagnare con del vino,e lasciar cuocere per circa una mezz'ora.
Preparare la besciamella e quando ancora è ben calda unirvi i formaggi tritati,infine aggiungere il tutto alla carne e mescolare con cura.
Foderare con la sfoglia il coppa-pasta (intrecciando le sfoglie di entrambi i colori),mettere all'interno il composto di carne e formaggi e richiudere con la sfoglia .
distribuire questi fagottini su una pirofila con il fondo cosparso di besciamella cospargere con fiocchetti di burro e parmigiano e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparare una besciamella ( circa 200ml) nella quale si scioglie una manciata di formaggi quali grana fontina ed emmental grattugiati.

Prima di servire versare su ogni fagottino un pò di questa besciamella ai formaggi.

Primo piano dopo cottura appena sfornato:




Il ripieno...




martedì 3 gennaio 2012

Regalo dolcissimo



Tutte le volte che si avvicina il Natale,è un incubo pensare ai vari regali.In giro per negozi e,tutte le volte che prendiamo un oggetto in mano scatta la domanda : sarà gradito,le piacerà ?
Quest'anno ho dato una svolta ai miei regali,basta con creme.bagnoschiuma e quant'altro ,mi son detta regalo ghiottonerie.
E così ho fatto,è stato un pò faticoso ma il risultato finale non è stato catastrofico,direi graditissimo.
Gironzolando tra i vari blog ho trovato idee carine che ho appuntato e dopo aver acquistato gli ingredienti mi sono messa all'opera .Ecco i risultati

Barattolo goloso


Barattolo con ingredienti per biscotti al doppio cioccolato

Ho acquistato un barattolo di vetro ed all'interno ho messo a strati gli ingredienti per fare i biscotti al cioccolato,confezionato con un bel nastro rosso allegando la ricetta.

Ingredienti da mettere nel barattolo :

- 200 gr di zucchero di canna
- 170 gr di zucchero semolato
- 300 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 60 gr di cacao amaro
- 140 gr di cioccolato fondente a piccoli pezzi
- 140 gr di cioccolato bianco a piccoli pezzi

Ingredienti da aggiungere :

- 250 gr di burro morbido
- 3 uova

Procedimento :mettere tutti gli ingredienti contenuti nel barattolo in una ciotola,aggiungere le uova uno alla volta e mescolare,unire il burro morbido.
Mescolare molto bene in modo che l'impasto risulti ben omogeneo,ossia che gli ingredienti siano ben amalgamati.
Con l'aiuto di uno o due cucchiai formare dei biscotti e disporli sulla placca del forno precedentemente foderata con carta forno.
Cuocere in forno a circa 160°-180° per circa 20 minuti il tempo di cottura varia,sono cotti quando diventano scuri sul fondo.
La dose è per circa 28 biscotti anche questa varia a seconda della dimensione del biscotto.

Altro regalo : ho acquistato delle scatole con disegni natalizi all'interno ho messo un pacchetto rosso contenente dei biscotti .

Scrigno per golosi



Dosi per circa 30 biscotti ( il numero aria a seconda della dimensione del biscotto)

- 500 gr di farina OO
- 150 gr di zucchero a velo o zefiro finissimo
- 320 gr di burro morbido
- 2 uova grandi
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale.

Procedimento : frullare o con impastatrice o fruste elettriche il burro con lo zucchero per qualche minuto.
Aggiungere le uova e frullare,unire sempre frullando la vanillina il lievito e la farina,il composto deve essere spumoso.
Mettere l'impasto in una sacca poche,rivestire una placca con carta forno e iniziare a fare i biscotti, a piacere guarnire con palline d'argento,cuoricini ecc.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
Ecco i biscottini:


Panini



Un classico della tradizione italiana....il pane.
Una fatica bestiale ma una soddisfazione non indifferente.
Io non so voi ma adoro il profumo del pane in particolare quel profumino che si diffonde per la casa mentre il pane è in cottura.
Quest'anno sulla tavola del Natale erano presenti anche i miei panini.
Una fatica immane,la mattina del 25 ero già in piedi alle ore 5:30 con mille cose da preparare con l'ansia che tutto filasse per il meglio.
Ciotole con dentro impastini,formaggi già tagliuzzati,pirofile con primi,pentole e padelle con secondi cotti per metà.
Ma la prima cosa da fare era l'impasto per il pane, libro "Pane e Roba dolce " delle Sorelle Simili vicino a me e via...all'opera e il brutto era che non potevo accendere l'impastatrice :-) era troppo presto avrei svegliato tutti .
Questi panini sono di due tipi : erbette e semplicemente con olio.

Dosi per circa 18 panini ( ho fatto due impasti uno per ogni tipo di pane )

- 450 gr di farina OO
- 15 gr di lievito di birra
- 250 gr di acqua
- 1 cucchiaino raso di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Per i panini alle erbette ho aggiunto :
- 1 cucchiaio raso di ramerino fresco tritato fine
- 1 cucchiaino di salvia fresca tritata
- 1 cucchiaino di origano secco tritato.

Procedimento : in una ciotola sciogliere il lievito di birra con quasi tutta l'acqua,unire l'olio ( per i panini alle erbe ho unito le erbette tritate finissime).
Aggiungere un terzo della farina,battere l'impasto ( con il termine battere si intende afferrare l'impasto e con molta energia alzare ed abbassare la pasta nella ciotola) poi unire il sale e sempre battendo il resto della farina e la rimanente acqua,l'impasto non deve essere troppo consistente.
Rovesciare sul tavolo e lavorare sempre battendo per circa 8,10 minuti affinchè l'impasto non risulti elastico.
Mettere in una ciotola unta l'impasto e farlo lievitare per circa 1 ora e mezzo.
Trascorso questo tempo lavorare di nuovo la pasta formare dei panini di circa 40 gr l'uno,disporli sulla placca del forno precedentemente rivestita di carta forno e lasciar lievitare coperti per circa 40-50 minuti.
Prima di infornare i panini spennellare con olio la superficie
Cuocere in forno a 180° mettendo all'interno un contenitore con dell'acqua, cuocere per circa 20 minuti.