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Grafic Scribbles

domenica 22 aprile 2012

Caprese finger food



Antipasto direi difficilissimo che a non tutti riesce ci vuole tanta esperienza !

Non scrivo neppure le dosi io ho calcolato per ciascun commensale 2 ciliegine di mozzarella e una fetta di pomodoro ed una foglia di basilico .Sale &Pepe goccio d'olio ed è pronto.

venerdì 20 aprile 2012

Liebster Blog


Guardate che bello una nomination per il premio Libster Blog mi è stato assegnato da Eleonora che cura con tanta passione il suo blog http://marinoraincucina.blogspot.it/
Ringrazio ancora Eleonora e mi appresto ad riassegnare questo premio ad altri 5 blog anche se un po in ritardo

Queste sono le regole :

- Nominare chi assegna il premio
- Mettere il premio nel proprio blog
-Donare a 5 blog cari con meno di 200 followers
- Avvisare i destinatari del premio con un messaggio sul blog


Questi sono i blog a cui dono il premio :




domenica 15 aprile 2012

Cioccolato,mandorle e caramello



Questa torta è veramente buona e adatta a queste giornate piovose e grigie ...questo tempo ci riporta all'autunno ed io vi porto in un blog http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2012/03/torta-di-mandorle-e-cioccolato-al.html dal quale ho preso la ricetta di questa torta .


Dosi per base " Topping" :

- 50 gr di burro
- 140 gr di brown sugar, o in alternativa zucchero di canna
- 50 gr di miele
- 150 gr di lamelle di mandorle

Dosi per torta :

- 150 gr di farina
- 45 gr di cacao amaro
- un cucchiaino di bicarbonato
- mezzo cucchiaino di sale
- 113 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 240 ml di yogurt bianco
- estratto di vaniglia

Procedimento :

Per prima cosa si deve preparare la base " Topping" coprire la base di una tortiera (io ho usato quella a cerniera ) con carta forno e versare sopra il burro fuso poi cospargere con lo zucchero e miele e coprire con le mandorle

Ecco la foto del topping :


Prepariamo adesso la torta mettendo in una ciotola la farina con il cacao il sale ed il bicarbonato,mescolare bene.
Con l'uso della planetaria con il gancio K o con fruste elettriche montare il burro con lo zucchero unendo poi uno alla volta le uova mescolare sempre a velocità sostenuta fino ad ottenere un composto bello schiumoso.
Aggiungere un pò alla volta il composto con la farina e un po di yogurt sempre mescolando poi una volta amalgamato bene finire gli ingredienti.
Versare il composto sopra il topping e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti
Sfornare ed immediatamente rovesciare la torta sul piatto di portata e lasciare per circa 5 minuti in modo che il caramello che si forma durante la cottura possa scendere e cospargere la torta.






mercoledì 11 aprile 2012

3 cialde e 2 mousse


.

Un antipasto facile e sfizioso,due mousse separate da cialdine di grana.

Mousse di mortadella dosi e procedimento:

- 200 gr di mortadella
- 2 cucchiai di latte
- 125 gr di mascarpone
Frullare tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere una crema liscia,se necessario unire un po di latte o panna .
Mettere tutto in una sacà-poche e conservare in frigo fino al momento di metterla sulla cialda.

Mousse di carciofi dosi e procedimento :

- 4 carciofi freschi o 400 gr di carciofi congelati
- 30 gr di pecorino grattugiato
- 125 gr di mascarpone
- 1 scalogno piccolo
- vino bianco.

Rosolare lo scalogno tritato finemente ,unire i carciofi tagliati a fette sottili,cuocere per circa 10 minuti e poi sfumare con un pò di vino bianco.
Salare e pepare e portare a cottura,far raffreddare e frullare i carciofi.
Unire il composto con il mascarpone e mettere il tutto in una sacà-poche

Cialdine di grana: 200 gr di grana

Mettere sul fuoco una padellina antiaderente e versare un po di grana grattugiato,lasciar sciogliere e con l'aiuto di un cucchiaio formare la cialda .
Togliere dal fuoco far raffreddare la cialda e spadellare.

Una volta pronti tutti gli ingredienti passare alla composizione del millefoglie




lunedì 9 aprile 2012

Pastiera nella ciotola


Anche quest'anno a Pasqua la pastiera ha preso il posto sulla mia tavola, ma le dosi sono sempre abbondanti,non riesco a fare le cose precise.
Quindi mi son detta serviamo quella in più in modo diverso e vediamo l'effetto che fa !
Risultato positivo !

Per le dosi vi rimando a questo post http://cucinaconciuba.blogspot.it/2010/04/pastiera.html

Il procedimento è semplice :ho steso la frolla che mi era avanzata e con l'aiuto di un bicchiere ho formato dei tondi che ho cotto in forno a 180° per 15 minuti .
Sul fondo di una ciotolina ho messo un tondo di frolla poi ho versato un po di impasto ed ho completato con un'altro tondo di frolla.Infine una spolveratina di zucchero a velo.

Un'altro modo ...per me molto più carino del precedente :



Spezzettare il biscotto sul fondo della ciotolina,versare l'impasto finire con un'altro biscotto tritato .Spolverizzare con zucchero a velo.
Un'altra foto anche se un pò scura ..