Cerca nel blog

Traduci..


Grafic Scribbles

venerdì 30 settembre 2011

Tagliatella con funghi


Finalmente oggi sono riuscita a scaricare le foto anche più vecchie che tenevo custodite preziosamente sul mio telefonino e tra le tante ho trovato questa che risale a molto tempo fa.
Ho pensato un pò e poi mi son detta : perchè non ricordare le famose tagliatelle ai funghi regalati da Lorenzo?
Come tutti i sapori delicati i funghi amano le cotture semplici e con pochi intrugli ma hanno bisogno di alcune attenzioni per non essere rovinati prima della cottura.
I funghi non si devono lavare sotto acqua corrente ma bensì pulire con un panno umido,se svengono conservati in frigo devono essere messi in una scodella con il cappello rivolto sempre verso il basso a causa dei vermi che, nonostante la temperatura fredda, non tendono a rallentare ma vanno sempre verso l'alto.
Per la cottura in padella l'aroma che uso è aglio e nipitella.
Tutto questo parlare di funghi fa credere che sia un esperta .... niente affatto il mio bosco è l'ortolano oppure qualche amico che sapendo che adoro cucinare arriva con un cestino di funghi e questa volta ecco Lorenzo! Grazie ancora :-).

Dosi :
- 4 funghi
- 400 gr di tagliatelle
- 1 spicchio di aglio
- nipitella
- olio
- sale & pepe qb.

Procedimento :

Dopo aver pulito i funghi,tagliarli a fette sia gambo che cappello.
In una padella con olio mettere l'aglio intero,aggiungere i funghi e la nipitella.
Aggiustare con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 10 - 15 minuti
Cuocere la pasta ,scolarla e, condirla con il sugo di funghi.


giovedì 29 settembre 2011

Penne rucola e pomodorini



Ahimè questo caldo non demorde ! Ho voglia di cucinare una bella polenta con sughetto di salsiccia ma niente, ancora fa troppo caldo .
Ogni volta che mi avvicino alla cucina mi prende la disperazione, passo la porta e mi pongo la solita domanda : che preparo ? E come al solito tutto tace
Oggi mi sono detta : una pennetta veloce? Ed una vocina fioca fioca mi ha risposto siiiiiiiiii ma super-veloce ! Ecco fatto in 5 minuti sughetto pronto :)

Dosi :
- 300 gr di rucola
- 5-6 pomodorini rossi
- grana a scaglie
- 2 mozzarelle
- 300 gr di penne

Procedimento :

In una ciotola tagliare la rucola,i pomodorini a dadini e la mozzarella.Condire il tutto con olio sale e pepe.Una volta che la pasta e cotta scolare e condire con questo sughetto.
Porzionare nei singoli piatti e cospargere con grana a scaglie

Eccola nel piatto


domenica 18 settembre 2011

Marmellata di pere



Domenica mattina ecco Nonno P con un sacchetto in mano che conteneva delle pere (provenienza Mugello),come prima cosa mi era venuta l'idea di fare una torta " Cioccolato e pere" ma poi ho pensato che se avessi fatto la marmellata un barattolo sarebbe toccato anche a lui; visto che è un ottimo stimatore e mangiatore di marmellate non ci ho pensato due volte.
La marmellata è un dolce straordinario,un classico che non tramonterà mai.
Potete mangiarla da sola con un cucchiaino,spalmarla su pane o fette biscottate o utilizzarla per una crostata o accompagnarla a formaggi.


Dosi :

- 6 pere
- Zucchero ( io ne metto 1 Kg per ogni Kg di frutta)
- Buccia di limone grattugiata

Procedimento: Sbucciare le pere, tagliarle a tocchetti e metterle in un tegame.
Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti . Passare le pere con il passatutto, pesare la polpa e aggiungere lo stesso peso di zucchero .Rimettete tutto sul fuoco,cuocere lentamente mescolando spessissimo per almeno un'ora.
Versare la marmellata appena tolta dal fuoco nei barattoli sterilizzati precedentemente,chiudere ermeticamente ed è pronta !!



Rotolini con cotto e fontina



Mamma mia ...che tempo ! Piove ed ho pensato che se non posto adesso questa ricetta mi rimane lì in un angolo della cartella "Foto ricette" perchè è estiva .
Vediamo se mi ricordo le dosi.... la difficoltà è minima, ma se accomodate i rotolini su un vassoio con qualche decorazione intorno fanno la sua bella figura e sono appettitosi !!


Dosi:

- 8 uova
- un bicchiere di latte
- una bella manciata di grana grattugiato
- sale e pepe qb
- 2 etti di cotto tagliato a fette
- 2 etti di fontina tagliata a fette


Procedimento : Sbattere le uova,unire il latte e il grana infine sale e pepe.
Cuocere l'impasto in una padella ,un po' per volta , formando delle frittatine.
Porre su ogni frittata una fetta di cotto e una di fontina arrotolare e lasciar freddare.
Una volta fredde tagliare a fette


Un'altra foto .....
.

Possono essere servite come secondo accompagnate da un'insalatina oppure come antipastino

domenica 11 settembre 2011

Melanzane estive

Riaccendiamo i fornelli ..quale occasione migliore se non per partecipare ad un contest ?

Eccomi , mi presento in punta di piedi ,bussando alla porta di Barbara per partecipare al suo contest: che coraggio !
http://cucinadibarbara.blogspot.com/2011/09/get-aid-in-kitchen.html#comments


La mia ricetta è molto semplice e dietetica.Sarà all'altezza di partecipare ad un contest ? Màh... io ci provo altrimenti è un'idea per un antipastino veloce e estivo !

Dosi :

- 2 melanzane
- 5 pomodorini rossi
- Origano

Procedimento : Tagliare a fette le melanzane e grigliarle.Tagliare a cubetti i pomodorini, condire con olio,sale e pepe.Disporre le fette di melanzane su un piatto cospargere con la dadolata di pomodorini e spolverizzare con origano:
Servire con fette di pane tostato .

1-2-3 Via ... Riaccendiamo i fornelli


Ricordo delle vacanze i mandarini nel giardino






Salve, a tutti ! Ben trovati .. si ricomincia, anche se il caldo non è passato e neppure tende a diminuire.
In questi mesi di chiusura del mio blog ho sempre cucinato ma piatti non presentabili o per meglio dire non postabili !
Vediamo se riaccendo i fornelli, carico la macchina fotografica e via....di nuovo nel fantastico mondo del Blog

Vi abbraccio tutti un bacione !!