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domenica 28 ottobre 2012

Pomodori al forno




Direi un piatto estivo, periodo in cui i pomodori sono saporiti e con l'aggiunta di capperi e acciughe diventano fantastici e appetitosi .

Dosi :

- 12 pomodori San Marzano 
- un bel ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di capperi 
- 2 spicchi d'aglio 
- 3 filetti di acciughe
- pan grattato qb

Procedimento : dividere i pomodori svuotarli e tenere l'interno da parte 
Sminuzzare finemente i capperi,l'acciughe,il prezzemolo e l'aglio.
Mescolare bene unire l'interno e riempire con  questo impasto i pomodori.
Metterli in una pirofila spolverizzarli con il pan grattato condire con un filo di olio
Cuocere in forno a 180 ° per circa 15 minuti

domenica 7 ottobre 2012

Tortelli di zucca con Amaretti








Questo tortello di zucca è un po modificato dal tradizionale Mantovano dove è presente la mitica mostarda :( ... ( mi sono scordata di comprarla).. ma non sono venuti niente male :-)
Con questa ricetta vorrei partecipare ad un contest http://casaecucina.altervista.org/wp-content/uploads/2012/09/CONTEST-GELATIERA.jpg 


Ingredienti per la pasta :

 - 400 gr di farina 
 - 4 uova 
 - un pizzico di sale

Per il ripieno:

 - 800 gr di zucca 
 - 1 uovo 
 - 150 gr di grana grattugiato
 - 4 amaretti sbriciolati finemente 

Per il condimento :

Burro 
Grana 
Pepe

Per la sfoglia impastare le uova con la farina fino ad ottenere un impasto sodo e compatto 





Formare una palla e metterla a riposare per circa 20 minuti.




Per l'impasto :infornare a 180° per circa 40-50 minuti la zucca, tagliata a fette e avvolta nella carta stagnola



Quando la zucca è morbida privarla dei semi schiacciarla bene con la forchetta e mescolare.Unire gli amaretti e l'uovo aggiustare con sale e pepe 


A questo punto tirare la sfoglia io ho usato la macchina per la pasta e stendere l'impasto fino a raggiungere lo spessore desiderato ( io sono arrivata al 5 )
Disporre sulla striscia dei mucchietti di impasto e formare i tortelli 



Disporre i tortelli su un vassoio ricoperto con uno strofinaccio cosparso di semola 



Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata e condire con burro e grana .

Con questa ricetta partecipo a .....................................