Tortelli di zucca con Amaretti

Questo tortello di zucca è un po modificato dal tradizionale Mantovano dove è presente la mitica mostarda :( ... ( mi sono scordata di comprarla).. ma non sono venuti niente male :-)
Con questa ricetta vorrei partecipare ad un contest http://casaecucina.altervista.org/wp-content/uploads/2012/09/CONTEST-GELATIERA.jpg 


Ingredienti per la pasta :

 - 400 gr di farina 
 - 4 uova 
 - un pizzico di sale

Per il ripieno:

 - 800 gr di zucca 
 - 1 uovo 
 - 150 gr di grana grattugiato
 - 4 amaretti sbriciolati finemente 

Per il condimento :

Burro 
Grana 
Pepe

Per la sfoglia impastare le uova con la farina fino ad ottenere un impasto sodo e compatto 

Formare una palla e metterla a riposare per circa 20 minuti.

Per l'impasto :infornare a 180° per circa 40-50 minuti la zucca, tagliata a fette e avvolta nella carta stagnola

Quando la zucca è morbida privarla dei semi schiacciarla bene con la forchetta e mescolare.Unire gli amaretti e l'uovo aggiustare con sale e pepe 

A questo punto tirare la sfoglia io ho usato la macchina per la pasta e stendere l'impasto fino a raggiungere lo spessore desiderato ( io sono arrivata al 5 )

Disporre sulla striscia dei mucchietti di impasto e formare i tortelli 

Disporre i tortelli su un vassoio ricoperto con uno strofinaccio cosparso di semola 

Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata e condire con burro e grana .

Con questa ricetta partecipo a .....................................