Lemon cookies by Stefania

Mi sembra giusto,anzi doveroso chiamare questi biscotti "Lemon cookies by Stefania " visto che la ricetta l'ho copiata dal fantastico blog di "Araba Felice".

Sono dei biscottini che si sciolgono in bocca, a tal punto che non ne rimangono molti.

Ho dovuto raddoppiare le dosi rispetto a quelle indicate da Stefania e,nonostante tutto sono riuscita ad agguantarne uno solo con una sveltezza tipo quella di Fantozzi quando si trova davanti al piatto di polpette.

Dosi:

- 170 gr di burro freddo

- 40 gr di zucchero a velo

- buccia grattugiata di un limone e mezzo

- 240 gr di farina

- 4 cucchiai di succo di limone

- 2 cucchiai di maizena

- un pizzico di sale

- estratto di vaniglia facoltativo

- zucchero a velo per copertura

Procedimento : con la planetaria battere con l'accessorio delle fruste lo zucchero a velo con il burro a pezzetti,finchè l'impasto non sia bello chiaro e gonfio ( tempo circa 7 minuti).

Aggiungere il succo di limone,la vaniglia e il sale.

In una ciotola a parte mescolare la farina con la maizena e unire un po alla volta ,mescolando con il gancio a K a bassa velocità.

Versare l'impasto su un foglio di carta forno e lavorarlo velocemente , formare un rotolo.

Avvolgerlo con la carta forno e metterlo in frigo per almeno 2 ore.

Una volta trascorso il tempo tagliare il rotolo a fette di circa 1 cm e metterle sulla placca del forno ricoperta di carta Cuocere a 180° per circa 10 minuti.

Una volta sfornati rotolarli nello zucchero a velo