Piccoli piccoli cheesecake salati

Avanti un'altro antipasto sempre del menù di Natale,anche questo facile e di grande effetto.

Per la realizzazione devo ringraziare anche i miei due ragazzi che con pazienza mi hanno dato una mano .Giornata infernale la cucina sembrava posseduta da folletti, che correvano quà e là, c'era chi tritava i biscotti,chi amalgamava i formaggi e riempiva con cura i bicchierini.

Alla fine abbiamo messo tutto in frigo soddisfatti e con la speranza che tutto fosse riuscito.

Il giorno dopo la conferma che l'antipasto era riuscito !!

Dosi per 10 persone

- 150 gr di biscotti salati io ho usato i Tuc

- 60 gr di burro

- 3 fogli piccoli di gelatina

- 250 ml di panna fresca per dolci da montare

- 350 gr di formaggio tipo philadelfia e robiola.

- 50 gr di gorgonzola

- qualche cucchiaio di composta di cipolle e arance o del miele anche aromatizzato.

Procedimento : tritare i tuc,aggiungere a questi il burro fuso e foderare il fondo del bicchiere.

Mettere in ammolla la gelatina.Scaldare circa 200 ml di panna unire il gorgonzola e la gelatina,far sciogliere il tutto,poi con l'aiuto del mixer ad immersione mixare bene.

Con una forchetta amalgamare bene il Philadelfia con la robiola,unire la panna con il gorgonzola e lasciare riposare per circa 15 minuti.Montare bene il resto della panna e unirla al composto mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smonti ma si amalgami perfettamente.

Versare nei bicchierini e mettere in frigo. Una volta che il composto si è solidificato mettere la composta e mantenerlo in frigo fino al momento di servire.

Io ho preparato i bicchierini la sera e li ho guarniti con la composta un'oretta prima di servire.

Questa volta un'altra foto ma ahimè non sono venute bene avevo poco tempo...

Un antipastino con i fiocchi

Questo antipastino sfizioso, facile da realizzare è uno dei tre che ho cucinato per il giorno di Natale.Quest'anno il mio menù è stato un pò particolare,ho abolito il solito crostino ho voluto cucinare cose sfiziose e insolite.

Dosi per 10 persone (circa 30 involtini)

- 4 patate grosse

- 350 gr di cavolo verza

- 2 uova

- 50 gr di parmigiano grattuggiato

- 1 scamorza piccola

- 30 fette di speck

- pangrattato q.b

Procedimento : Lessare le patate e la verza e passarle al setaccio.

Aggiungere le uova,il grana e il pangrattato in modo da rendere il composto compatto.

Con il composto formare delle polpette al centro delle quale mettere un dadino di scamorza.

Passare le polpette nel pangrattato e avvolgerle con una fetta di speck , fermare con dello spago da cucina facendo un bel fiocco.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Servire calde.

Un'altra foto :

Crema all'arancia con ganache al cioccolato

In cucina con Ciuba il Natale inizia presto ..... è un periodo durante il quale pasticcio molto volentieri,anche se ripeto fino alla nausea che dopo Befana ci mettiamo tutti a dieta e, con questa scusa spadello a più non posso.

Questa ricetta è capitata a puntino per poter partecipare al contestdi Mister Carota ho trovato questo dolce adatto prima post Natale

Dosi crema :

- 4 tuorli

- 500 ml di latte

- 30 gr di farina

- 150 gr di zucchero

- succo di una arancia

Dosi per ganache:

- 250 ml di panna

- 250gr di cioccolato

Procedimento per la crema : in un pentolino far bollire il latte e lasciar riposare per circa 15 minuti. In un altra pentola,adatta per cuocere a bagno maria,sbattere i tuorli con lo zucchero finchè il composto non sia ben montato.

Aggiungere un po alla volta la farina setacciata, poi a filo il latte ed infine il succo dell'arancia.

Mettere tutto sul fuoco a bagno maria mescolare in continuo fino ad ottenere la densità voluta.

Procedimento per ganache: in un pentolino far bollire la panna e unirla un po alla volta nel cioccolato tagliato a piccoli pezzi.Mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e si formi una crema.

Prendere un bicchiere o coppetta mettere sul fondo una granella di biscotto,uno strato di crema ed infine la ganache . Spolverizzare con una granella di biscotto.

Un'altra foto ...

Con questa ricettina ho vinto questo bellissimo set per Tarte tatin .

Ecco la foto

Matriciana o Amatriciana

Matriciana o Amatriciana la sapete la differenza?

L'amatriciana ha come antenata la Gricia una ricetta degli antichi pastori romani,che veniva preparata per condire la pasta con guanciale a pezzi e salsiccia senza pomodoro.

La ricetta originale nasce a Roma e sono gli amatriciani (abitanti di Amatrice,comune della provincia di Rieti) a fare una variante della Gricia introducendo come ingrediente la salsa di pomodoro.Nasce così l'Amatriciana
La tradizione vuole che gli amatriciani passassero i loro inverni a Roma poichè faceva meno freddo rispetto ad Amatrice.

Tra Amatriciani e Romani non scorreva buon sangue.. e questo già la dice lunga..

Alla fine dell'800 e inizi 900 la popolarità della pietanza a Roma cresce notevolmente.L'Amatriciana fu bene accolta (anche se nata altrove) e venne considerata un classico della cucina romana.

Il nome della pietanza in Romanesco divenne Matriciana a causa dell'aferesi tipico del dialetto.

L'amatriciana esiste in diverse varianti,l'unico ingrediente che non deve mancare è il guanciale.

E' consuetudine condire pasta come bucatini,spaghetti o rigatoni ma è buona anche una pennetta :-)

Dosi:

- 400 gr di guanciale

- 500 gr di salsa di pomodoro

- olio d'oliva qb

- 1 peperoncino

Procedimento: Tagliare a striscioline il guanciale ed il peperoncino metterli con un po di olio in una padella, farli rosolare a fuoco basso.Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per circa 15 minuti. Aggiustare con un po di sale.

Scolare la pasta al dente condire con la salsa e servire con una bella manciata di pecorino romano grattugiato.

Lemon cookies by Stefania

Mi sembra giusto,anzi doveroso chiamare questi biscotti "Lemon cookies by Stefania " visto che la ricetta l'ho copiata dal fantastico blog di "Araba Felice".

Sono dei biscottini che si sciolgono in bocca, a tal punto che non ne rimangono molti.

Ho dovuto raddoppiare le dosi rispetto a quelle indicate da Stefania e,nonostante tutto sono riuscita ad agguantarne uno solo con una sveltezza tipo quella di Fantozzi quando si trova davanti al piatto di polpette.

Dosi:

- 170 gr di burro freddo

- 40 gr di zucchero a velo

- buccia grattugiata di un limone e mezzo

- 240 gr di farina

- 4 cucchiai di succo di limone

- 2 cucchiai di maizena

- un pizzico di sale

- estratto di vaniglia facoltativo

- zucchero a velo per copertura

Procedimento : con la planetaria battere con l'accessorio delle fruste lo zucchero a velo con il burro a pezzetti,finchè l'impasto non sia bello chiaro e gonfio ( tempo circa 7 minuti).

Aggiungere il succo di limone,la vaniglia e il sale.

In una ciotola a parte mescolare la farina con la maizena e unire un po alla volta ,mescolando con il gancio a K a bassa velocità.

Versare l'impasto su un foglio di carta forno e lavorarlo velocemente , formare un rotolo.

Avvolgerlo con la carta forno e metterlo in frigo per almeno 2 ore.

Una volta trascorso il tempo tagliare il rotolo a fette di circa 1 cm e metterle sulla placca del forno ricoperta di carta Cuocere a 180° per circa 10 minuti.

Una volta sfornati rotolarli nello zucchero a velo

Quiche piccine picciò

C'era una volta una donnina piccina piccina piccina picciò che abitava in una casina piccina piccina piccina picciò.... che un bel giorno si mise in cucina e decisa di fare delle torte piccine picciò.

Arrivarono tre omoni e in pochi bocconi si mangiarono tutto. La donnina piccina picciò a malapena fotografò.

Questa storiella rappresenta quello che è successo dopo che mi sono impegnata nel fare le tortine piccole,in un attimo sono sparite....Niente da dire,sono ottime e direi anche appetitose

Dosi:

Pasta:

- 200 gr farina

- 5 gr di sale

- 90 gr burro

- 1 uovo

- acqua qb

oppure: un rotolo di pasta brisè già pronto.

Ripieno:

- 1 uovo

- 1 tuorlo

- 2 dl di panna da montare

- 50 gr di pancetta a dadini affumicata o dolce

- 3 cucchiai di gruyére grattugiato

- burro qb per imburrare (io ho usato gli stampini di carta per muffin)

Procedimento : per fare la pasta mettere in una ciotola la farina il sale ed il burro a pezzetti.lavorare bene unire l'uovo e un po di acqua.

lavorare bene,formare una palla,avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per circa un'oretta.

Nel frattempo rosolare la pancetta in una padella eliminare il grasso e lasciarla raffreddare .

Sbattere l'uovo unire la panna e il formaggio.

Stendere la pasta e ricavare dei dischi,rivestire le vaschette,riempire con il composto di formaggio.Rifinire la quiche mettendo sopra delle strisce di pasta.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 -20 minuti

Un'altra piccina picciò

Adesso che ci penso potrei anche partecipare al giveaway di MARTHellati di Arabafelice .

Io ci provo :)

Torta al cioccolato e Coca Cola

Esperimento riuscito ! Questa torta non poteva non riuscire,vista la fonte da cui è stata copiata.
Un blog nel quale si trovano ricette di tutti i tipi http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/10/coca-cola-cake.html e create da una persona dalle mani d'oro.
Una volta fatta,ed in particolare assaggiata, mi è venuto in mente il contest http://dolciricette.blogspot.com/2011/10/la-cucina-dei-7-peccati-il-dolce-piu.html, quale miglior occasione per partecipare , è dedicato alla cucina dei 7 peccati.
Il mio peccato è la gola perchè non mi è bastata una sola fetta ma bensì ne ho mangiate due.

Dosi per la torta:


- 240 gr di farina
- 250 gr di zucchero
- 250 ml di Coca cola
- 125 ml di yogurt bianco
- 200 gr di burro
- 30 gr cacao amaro
- 2 uova
- mezzo cucchiaino scarso di sale
- mezzo cucchiaino scarso di lievito
- mezzo cucchiaino di bicarbonato


Dosi per la glassa al cioccolato


- 100 gr di burro
- 40 ml di Coca cola
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 200 gr di zucchero a velo
- un pizzico di sale


Procedimento per la torta:


In una ciotola unire la farina,il sale,lo zucchero,il lievito e il bicarbonato e mescolare.
In un pentolino mettere il burro,il cacao lo yogurt e infine la coca,portare a bollore e mescolare in modo che non si formino grumi.Togliere dal fuoco e versare a filo sul composto di farina , mescolare molto velocemente.Una volta che il composto è omogeneo unire le uova.
Versare in uno stampo imburrato e cuocere a 180° per circa 35-40 minuti, dobbiamo far attenzione alla cottura,deve rimanere morbida all'interno.


Procedimento per la glassa:


In un pentolino far cuocere a fiamma bassa il burro con la coca quando inizia a bollire unire il cacao e il sale,mescolare molto bene .Togliere dal fuoco e aggiungere un po alla volta lo zucchero a velo.Lavorare molto bene in modo da rendere la glassa priva di grumi.
Versarla ancora tiepida sulla torta.






La torta senza la glassa :

Inizio a versare la glassa al "ciocco-cola"

la glassa inizia a calare

Eccola pronta per essere mangiata

Torta di mele rovesciata

Come è buona questa torta di mele,mi faccio i complimenti da sola.:-)

Ho trovato questa ricetta nella mia agenda della cucina,non ricordo di averla mai fatta così,con questo procedimento.Mentre la preparavo non ero molto sicura di un buon risultato,anche perchè il composto da mettere sopra le mele non sembrava sufficiente.

Ero quasi presa da una crisi ......devo aver sbagliato la dose ...chissà che schifo ...già una torta di mele non è mai vista bene come una al cioccolato. Accompagnata da rabbia ho preso la tortiera e l'ho schiaffata nel forno,dopo un po sento nell'aria un profumino che mi solleva il morale ed ecco nel forno che il mostro prende forma .

Una volta sfornata e spolverizzata con il mitico zucchero a velo,anche l'aspetto è migliorato ed il sapore davvero ottimo.

Dosi :

- 4 mele

- 1 limone

- 150 ml di latte

- 125 gr di zucchero

- 250 gr di farina

- 125 gr di burro

- 3 uova

- 1 lievito

Procedimento : Tagliare la mela a fette, metterle in un piatto,cospargerle con un po di zucchero semolato e succo di limone In una terrina mettere le uova con lo zucchero,unire il latte e mescolare molto bene,aggiungere un po alla volta la farina mescolare alternando con burro fuso,infine aggiungere il lievito.Lasciar riposare il tutto,nel frattempo disporre le fette di mela sul fondo della tortiera,ben imburrata e versarci sopra il composto.

Infornare a 180° per circa 30-35 minuti

Ecco un'altra foto .....mai una foto di una torta intera..

Salato e dolci delle amiche

Che bello ! Dedico questo post a due amiche che hanno spadellato per un compleanno,ed io di soppiatto ho scattato qualche foto. :-).

Le ricette le posto un po alla volta ,al momento che le porteranno.:-)

Ho solo la ricetta del Pan di banane perchè ho lo stesso giornalino di Fabiola

Bene adesso passiamo alle creazioni:

Salati:

-Torta al formaggio creazione by Fabiola

Un' altra foto:

Dolci :

-Biscottini al cocco creazione by Serena P.

Un'altra foto:

-Pan di banane e cioccolato creazione by Fabiola

Dosi :

- 240 gr di farina 00

- 120 gr di zucchero

- 80 gr di burro

- 2 uova

- 4 banane mature

- 125 ml di latte

- pinoli o mandorle qb

- uvetta qb

- 1 lievito

- bicarbonato qb

Procedimento : Mettere le banane mature in una terrina e schiacciatele con una forchetta.Mescolare e aggiungete i pinoli o mandorle,il latte,un cucchiaino di limone un pizzico di bicarbonato e l'uvetta.

In un'altra terrina mescolate il burro lasciato ammorbidire,la farina,lo zucchero,le uova e il lievito.

Unire i composti,mescolare bene e metterli in uno stampo ben imburrato,infornare a 180° per circa 45 minuti.

Un'altra foto:

Ringrazio con un abbraccio Serena e Fabiola !

Gnudi "Ravioli senza pasta"

Gli gnudi è un tipico piatto toscano,si chiamano così perchè non sono avvolti dalla pasta,infatti noi toscani si dice "gnudo" chi è senza abiti.

In commercio non si trovano perchè non si mantengono a lungo, io li preparo mentre faccio bollire l'acqua.

Il loro condimento ideale almeno a mio gusto è con burro e formaggio.

Dosi:

- 500 gr di spinaci

- 500 gr di ricotta

- 2 uova

- 100 gr di grana grattugiato

- sale e pepe

- a piacere grattatina di noce moscata

Procedimento : lessare in abbondante acqua gli spinaci,freddarli e sminuzzarli.

In una ciotola mescolare la ricotta con le uova,aggiungere un po alla volta gli spinaci.

Mescolare molto bene,unire un po di formaggio grattugiato,sale & pepe.

Una volta pronto il composto,formare delle palline e buttarle quando l'acqua bolle,al momento che salgono in superficie scolarle e metterle su un vassoio.

Condire con burro fuso e grana grattugiato.

Saccottini di bresaola

Da noi in Italia il pasto spesso inizia con uno o più antipasti,un piatto leggero che deve stuzzicare l'appetito ma senza rovinarlo.

Ma in realtà tutte le volte che si mettono nel menù gli antipasti,alla fine si preferisce una tartina in più o uno stuzzichino al posto di una fetta di carne.Tutto questo è quello che succede direi puntualmente nei miei pranzi o cene,sottolineo anche se il secondo non è da sdegnare.

Bene allora l'esperienza insegna,basta menù con antipasto,primo e secondo ora a tavola con Ciuba si inizia con vari antipastini , un primo a volte anche due e se ne è presente solo uno, si serve anche un dolcino.

La ricetta di oggi è un mio cavallo di battaglia,è un antipasto molto apprezzato e spesso viene anche richiesto.

Speriamo che sia di vostro gradimento :)

Dosi: per 4 persone - (per ogni persona almeno 3 saccottini)

- 12 fette di bresaola

- 150 gr di robiola

- 200 gr di rucola

- olio qualche goccia

- sale e pepe qb

Procedimento: In una ciotola tagliuzzare finemente la rucola e mescolare con la robiola.

Aggiungere qualche goccia di olio,aggiustare con sale e pepe.

Mettere al centro di ogni fetta un po dell'impasto e chiudere la fetta in modo da formare un saccottino.

Se la preparazione avviene un oretta prima di servire, chiudere il saccottino con un filo di erba cipollina .

Un'altra foto :)

Un primo piano del ripieno.....

Maionese a colazione

Non sono impazzita è uno degli ingredienti all'interno di questo dolce.

Io adoro sbirciare nei vari blog,è un mondo che mi affascina tantissimo,si vedono quelle belle foto piene di colori e fantasia che ti fanno venir voglia di uscire a comprare gli ingredienti per poi cucinare all'infinito.

Questa ricetta l'ho copiata da un blog di un amica http://www.lacucinadimarble.it/ la conoscerete... la mitica Marble , le sue ricette sono un successo .

Infatti quando ho messo sulla tavola questo dolce i miei ragazzi hanno storto un po la bocca, poi quando hanno saputo che c'era la maionese mi hanno guardato come se fossi matta ma, dopo aver detto l'ho preso dal blog di Marble nel suo viso è tornata la serenità.

Come al solito si vede dalla foto non è stato possibile fotografare la torta intera ma bensì solo delle fette per fortuna non morsicate,e come foto non è venuta neanche bene :(

Dosi :

- 350 gr di farina

- 200 gr di zucchero

- 200 gr di maionese

- 200 cc di latte

- 3 uova

- 1 lievito per dolci

- aroma a piacere

Procedimento : montare le uova con lo zucchero,aggiungere la maionese e continuare a montare affinchè il composto non sia bello chiaro e spumoso. Aggiungere il latte sempre mescolando, poi la farina setacciata, ed infine il lievito ed a piacere un aroma, che può essere limone o vaniglia,

addirittura anche delle gocce di cioccolato

Versare il composto in una tortiera e infornare a 180° per circa 40-45 minuti

Scodelline dolci

Mi domando e dico ma quando riuscirò a postare una cosa il giorno stesso che l'ho cucinata ?

A questa domanda c'è solo una risposta della quale sono sicura ed è... Mai !

Infatti queste scodelline le ho preparate domenica scorsa.

La ricetta l'ho presa dalla rivista Sale&Pepe molto ma molto tempo fa, perchè anche il tempo per mettersi a leggere è poco.

Va bene lo stesso ... non ci lamentiamo !

Dosi per 4 scodelline :

- 1 albume

- 50 gr di zucchero

- 25 gr di farina

- 25 gr di burro

- scorza di limone

Procedimento:amalgamare l'albume con lo zucchero,poca scorza di limone grattugiata,la farina setacciata ed infine il burro fuso tiepido.Otterrete così una pastella omogenea.

Coprite una placca da forno con della carta da forno e disegnatevi 4 dischi,poi versate in ciascun disco un cucchiaio di pastella e stendetela in modo da riempire il cerchio.

Mettere in forno caldo a 180° per 5-6 minuti .

Appena sfornate staccate i dischi e fateli aderire caldi sul fondo di 4 bicchieri rovesciati cercando di darli la forma di scodelline.

Lasciarli raffreddare e sistematele su un piatto.

Ecco servite con un po di gelato

Ecco un'altra foto.....

Plumcake monoporzione

Chi non ha mangiato i plumcake ? Beh io penso nessuno ...

E' un dolce soffice che piace a grandi e piccini è sempre un successo, spariscono appena freddi.

Si accompagna bene con il cappuccio o con una tazza di tè.Si può mangiare a colazione o a merenda se non siamo a dieta anche come golosità fuori pasto.

La sua caratteristica è la forma che io non ho rispettato, perchè avendo degli stampini ovali nuovi è stata tanta la voglia di provare questi che la forma originale è passata in seconda linea.

Dosi :

- 250 gr di farina

- 150 gr di zucchero

- 100 ml di olio di semi

- 1 yogurt ( io ho usato quello agli agrumi)

- 1 lievito per dolci

- 3 uova

- 1 limone ( solo la scorza grattugiata)

Procedimento : In una ciotola sbattere uova e zucchero, con l'aiuto delle fruste

elettriche, amalgamare molto bene.Unire gli ingredienti liquidi come yogurt e olio.

Aggiungere un pò alla volta la farina setacciata,mescolare bene, e per finire il lievito.

Versare il composto nella tortiera da plumcake imburrata,oppure in stampini a piacere.

Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti

Ecco un'altra foto ... vedete mi sono regalata la macchina fotografica ed ora foto a gogò.....

Tagliatella con funghi

Finalmente oggi sono riuscita a scaricare le foto anche più vecchie che tenevo custodite preziosamente sul mio telefonino e tra le tante ho trovato questa che risale a molto tempo fa.

Ho pensato un pò e poi mi son detta : perchè non ricordare le famose tagliatelle ai funghi regalati da Lorenzo?

Come tutti i sapori delicati i funghi amano le cotture semplici e con pochi intrugli ma hanno bisogno di alcune attenzioni per non essere rovinati prima della cottura.

I funghi non si devono lavare sotto acqua corrente ma bensì pulire con un panno umido,se svengono conservati in frigo devono essere messi in una scodella con il cappello rivolto sempre verso il basso a causa dei vermi che, nonostante la temperatura fredda, non tendono a rallentare ma vanno sempre verso l'alto.

Per la cottura in padella l'aroma che uso è aglio e nipitella.

Tutto questo parlare di funghi fa credere che sia un esperta .... niente affatto il mio bosco è l'ortolano oppure qualche amico che sapendo che adoro cucinare arriva con un cestino di funghi e questa volta ecco Lorenzo! Grazie ancora :-).

Dosi :

- 4 funghi

- 400 gr di tagliatelle

- 1 spicchio di aglio

- nipitella

- olio

- sale & pepe qb.

Procedimento :

Dopo aver pulito i funghi,tagliarli a fette sia gambo che cappello.

In una padella con olio mettere l'aglio intero,aggiungere i funghi e la nipitella.

Aggiustare con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 10 - 15 minuti

Cuocere la pasta ,scolarla e, condirla con il sugo di funghi.

Penne rucola e pomodorini

Ahimè questo caldo non demorde ! Ho voglia di cucinare una bella polenta con sughetto di salsiccia ma niente, ancora fa troppo caldo .

Ogni volta che mi avvicino alla cucina mi prende la disperazione, passo la porta e mi pongo la solita domanda : che preparo ? E come al solito tutto tace

Oggi mi sono detta : una pennetta veloce? Ed una vocina fioca fioca mi ha risposto siiiiiiiiii ma super-veloce ! Ecco fatto in 5 minuti sughetto pronto :)

Dosi :

- 300 gr di rucola

- 5-6 pomodorini rossi

- grana a scaglie

- 2 mozzarelle

- 300 gr di penne

Procedimento :

In una ciotola tagliare la rucola,i pomodorini a dadini e la mozzarella.Condire il tutto con olio sale e pepe.Una volta che la pasta e cotta scolare e condire con questo sughetto.

Porzionare nei singoli piatti e cospargere con grana a scaglie

Eccola nel piatto

Marmellata di pere

Domenica mattina ecco Nonno P con un sacchetto in mano che conteneva delle pere (provenienza Mugello),come prima cosa mi era venuta l'idea di fare una torta " Cioccolato e pere" ma poi ho pensato che se avessi fatto la marmellata un barattolo sarebbe toccato anche a lui; visto che è un ottimo stimatore e mangiatore di marmellate non ci ho pensato due volte.

La marmellata è un dolce straordinario,un classico che non tramonterà mai.

Potete mangiarla da sola con un cucchiaino,spalmarla su pane o fette biscottate o utilizzarla per una crostata o accompagnarla a formaggi.

Dosi :

- 6 pere

- Zucchero ( io ne metto 1 Kg per ogni Kg di frutta)

- Buccia di limone grattugiata

Procedimento: Sbucciare le pere, tagliarle a tocchetti e metterle in un tegame.

Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti . Passare le pere con il passatutto, pesare la polpa e aggiungere lo stesso peso di zucchero .Rimettete tutto sul fuoco,cuocere lentamente mescolando spessissimo per almeno un'ora.

Versare la marmellata appena tolta dal fuoco nei barattoli sterilizzati precedentemente,chiudere ermeticamente ed è pronta !!

Rotolini con cotto e fontina

Mamma mia ...che tempo ! Piove ed ho pensato che se non posto adesso questa ricetta mi rimane lì in un angolo della cartella "Foto ricette" perchè è estiva .

Vediamo se mi ricordo le dosi.... la difficoltà è minima, ma se accomodate i rotolini su un vassoio con qualche decorazione intorno fanno la sua bella figura e sono appettitosi !!

Dosi:

- 8 uova

- un bicchiere di latte

- una bella manciata di grana grattugiato

- sale e pepe qb

- 2 etti di cotto tagliato a fette

- 2 etti di fontina tagliata a fette

Procedimento : Sbattere le uova,unire il latte e il grana infine sale e pepe.

Cuocere l'impasto in una padella ,un po' per volta , formando delle frittatine.

Porre su ogni frittata una fetta di cotto e una di fontina arrotolare e lasciar freddare.

Una volta fredde tagliare a fette

Un'altra foto .....

.

Possono essere servite come secondo accompagnate da un'insalatina oppure come antipastino

Melanzane estive

Riaccendiamo i fornelli ..quale occasione migliore se non per partecipare ad un contest ?

Eccomi , mi presento in punta di piedi ,bussando alla porta di Barbara per partecipare al suo contest: che coraggio !

http://cucinadibarbara.blogspot.com/2011/09/get-aid-in-kitchen.html#comments

La mia ricetta è molto semplice e dietetica.Sarà all'altezza di partecipare ad un contest ? Màh... io ci provo altrimenti è un'idea per un antipastino veloce e estivo !

Dosi :

- 2 melanzane

- 5 pomodorini rossi

- Origano

Procedimento : Tagliare a fette le melanzane e grigliarle.Tagliare a cubetti i pomodorini, condire con olio,sale e pepe.Disporre le fette di melanzane su un piatto cospargere con la dadolata di pomodorini e spolverizzare con origano:

Servire con fette di pane tostato .

1-2-3 Via ... Riaccendiamo i fornelli

Ricordo delle vacanze i mandarini nel giardino

Salve, a tutti ! Ben trovati .. si ricomincia, anche se il caldo non è passato e neppure tende a diminuire.

In questi mesi di chiusura del mio blog ho sempre cucinato ma piatti non presentabili o per meglio dire non postabili !

Vediamo se riaccendo i fornelli, carico la macchina fotografica e via....di nuovo nel fantastico mondo del Blog

Vi abbraccio tutti un bacione !!

Chiuso per troppo caldo

Muffin al cioccolato

Muffin al cioccolato

Inizio questo post dopo essere passata a dare una sbirciatina nel blog di Stefania http://arabafeliceincucina.blogspot.com/ e devo dire con tutta sincerità mi ha fatto riflettere su una domanda che mi pongo tutte le volte che posto una ricetta: Annoierò con le mie chiacchere post ricetta?

Non so mai se chi la legge inizia a sbadigliare con le mie chiacchere, prima di dare inizio alla spiegazione vera e propria come dosi, procedimento, ecc ecc.

Se non piace o ci si annoia ,si può saltare , non ci sono segreti inerenti alla ricetta ma solo delle chiacchere che ricordano il momento per il quale ho cucinato.

Quindi per non smentire la voglia di raccontare il motivo per il quale ho preparato questi muffin è una cena tra amici di mio figlio maggiore, e come al solito mi viene data una mano da mio figlio minore che spesso si trova ad aiutarmi sia nelle situazioni facili che in quelle più catastrofiche, devo dire che anche lui adora pasticciare e si diverte molto.

Inoltre gironzolando tra vari blog sono inciampata su http://lacucinadigianni.blogspot.com/2011/05/il-mio-primo-contestcucina-prova-di.html dove è in corso un contest pro bambini , un attimo di riflessione e poi ho detto : perchè non partecipare ?

Non mi resta che iniziare con dosi e procedimento ...1,2, e 3 via !!

Dosi per circa 20 muffin :

- 225 gr di farina

- 35 gr di cacao amaro in polvere

- 1 lievito

- 90 gr di zucchero di canna

- 105 gr di cioccolato in goccie

- 45 gr di arancia candita (facoltativa)

- 2 uova

- 285 gr di latte

- 70 gr di burro

- un cucchiaio di gran marnier

Procedimento :

Come prima cosa setacciare la farina con il cacao,il lievito raccogliere il tutto in una terrina.

A parte sbattere le uova con il latte ed il liquore, unire questi agli ingredienti in polvere e mescolare molto bene. Unire il burro fuso e le gocce di cioccolato mescolare bene

Mettere il composto in dei pirottini o come faccio io negli appositi stampi in silicone e cuocere in forno a 210° per circa 10 minuti, a piacere decorare con scorza di arancio candita.

Biscotti con marmellata "Ovis molis"

Biscotti Ovis molis

Sbirciando su vari blog mi sono imbattuta in questa ricettina che usa un ingrediente (tuorlo d'uovo sodo) che non avrei mai e poi mai pensato di trovare in quei biscottini che spesso acquisto. Dopo averli mangiati me ne pento: ho sgarrato la dieta.

E' possibile che tutte le cose buone facciano ingrassare ? Direi proprio di si ma... basta sapersi regolare! 1 o 2 biscottini non fanno mai male!

... e con una ricettina così facile da realizzare e non c'è modo di sbagliare, perchè è veramente semplicissima.

Forza, che aspettate? Non lasciatemi sola: prendetene uno anche voi !!!

Dosi (circa 25 biscottini ) - 5 uova - 200 gr di burro - 200 gr di farina - 100 gr di fecola - 100 gr di zucchero a velo - Vanillina - Marmellata a piacere Procedimento: Assodare le uova con il vostro metodo. Una volta fredde dividere i tuorli dagli albumi (quest'ultimi li userete per un altra ricetta).Passare i tuorli al setaccio,questa operazione non può essere tralasciata,altrimenti sarà un fallimento :) Ammorbidire il burro,lasciandolo a temperatura ambiente,unire la vanillina, i tuorli lavorare il composto,unire lo zucchero,la fecola,la farina e ottenere un panetto. Formare delle palline, appoggiarle sulla teglia coperta con carta forno,schiacciarle leggermente al centro. Cuocere in forno a 140°C per 10 minuti,mettere un cucchiaino di marmellata nel centro e infornare di nuovo per altri 10 minuti

Giveaway di Verdepomodoro

Giveaway

Eccomi con un invito: entrate in un paesino molto carino ed accogliente dove troverete tantissime cose stuzzicanti,antipasti,primi ,secondi dolcetti e tante altre cosine ! Forza che aspettate !

Oltre alle ricettine che copierete,ci sarà una bella sorpresa ......

Cliccate sul link e troverete tutte le istruzioni per partecipare al primo giveaway di Verdepomodoro !

http://verdepomodoro.blogspot.com/2011/05/200-e-giveaway.html

Bignè

Bignè

Eccomi con un altra ricettina che da tempo avevo preparato, fotografato e messa nella cartella del mio computer.

E' il tempo che manca per poter postare tante cose che preparo con passione,oggi visto e considerato che sono libera dedico un'oretta al mio blog !

Bignè ...che bello che soddisfazione è una ricetta che adoro fare e,osservare la cottura in forno, gonfiano gonfiano e ognuno di loro prende la sua forma,chi più cicciotta chi un po più sbilenca.

Questa volta le ho preparate dolci ma non nascondo che sono ottime anche salate riempite con una spuma di prosciutto.

Dosi per Bignè :

- 150 gr di farina

- 100 gr di burro

- 4 uova

- 10 gr di zucchero

- 250 ml di acqua

Dosi per Ripieno:

- 400 gr di ricotta di pecora

- 100 gr di canditi

- 100 gr di gocce di cioccolato

- 150 gr di zucchero

- un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

Procedimento :

Per fare le bignè versare l'acqua in una pentola unire il burro a pezzetti e portare ad ebollizione.

A fuoco spento unire piano piano la farina mescolare molto bene per circa 5 minuti fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola, lasciare intiepidire e unire le uova uno alla volta incorporando molto bene.

Formare delle palline e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti

Per il ripieno si procede nel seguente modo: in una ciotola mescolare molto bene la ricotta con lo zucchero aggiungere il cioccolato i canditi e l'aroma dei fiori d'arancio una volta pronto riempire le bignè.

Agnello arrosto

Agnello arrosto

Quest'anno... Pasqua tutti da me ! Bene devo dire che è la prima volta che cucino l'agnello e come tutte le cose che si fanno la prima volta, ho ci assiste la fortuna dei principianti oppure si fa una brutta figura che si cerca sempre di giustificare con la classica frase : scusate era la prima volta che lo cucinavo.

Devo dire che con questo piatto la scusa non regge perché si tratta di un semplice arrosto, la domanda che mi ponevo era : ma se viene uno schifo ? Allora non ho messo tempo in mezzo ed ho preparato anche un pezzo di vitella in bianco cotta semplicemente nel tegame e, tutto questo mi ha reso molto più tranquilla.

Adoro avere persone amici e parenti a pranzo o cena mi piace cucinare e stare in allegra compagnia cerco sempre di rendere invitante la tavola,mettendo varie cose che acquisto via via nonostante le smorfie del marito che ogni volta dice : altre cose per la tavola ma ne avrai mille di questi trabiccoli!

Ma la cosa che mi piace fare di più è creare qualcosa con le mani e quest'anno anche se ho avuto solo alcuni ritagli di tempo sono riuscita a fare i fermatovaglioli con ovetto incorporato.

Che ne dite ? Anche se l'agnello veniva male c'era l'ovetto !

Sulla preparazione dell'agnello c'è poco da dire ho fatto un trito di rosmarino e pochissimo aglio,la cottura è stata fatta in forno a 180° per circa 50 minuti poi salato e cotto per altri 10 minuti a 200°.

Per l'acquisto e consiglio nella preparazione il merito va tutto a un grandissimo buongustaio e cuoco per passione.

Grazie Mauro !